FAMILY 健康養生
  • 走肉廚房Cathy Lee 加入最愛專欄 [本欄逢周二更新]
  • 當年,心口帶著個勇字,從保險界走進藝術界,為的不過是體驗人生真滋味。天生不是吃素的,數年前意念萌生,把所有肉類連嗜食的海鮮也戒掉。

    2015年4月,寫成首本素食食譜書《走肉朋友》,讓走肉的不走肉的,了解走肉朋友的思想和飲食方式。2017年再推出《走肉家人》,帶出素食者與家人共融分享的同枱之樂。

    於我,走肉(吃素)不光是一種飲食方式,亦是一種生活態度。但願大家能愛自己、愛身邊的人事與動物,更學懂惜食。

【遇見黑豆】黑豆芝麻奶糊 2017-03-14收藏文章
  • 我要回應

  是甚麼時候認識黑豆的呢?

 

  多年以前從報張裏知道了五豆湯。大概是南方沿海比較潮濕,廣東人的食譜裏,不乏祛濕的湯水。五豆湯不是我媽媽會煮的湯水,所以這湯是後來長大後知道的。五豆包括了綠豆、黃豆、赤小豆、薏米和黑豆,當中的赤小豆跟薏米就是廣東湯水中有祛濕作用的食材,綠豆則有排毒的作用,而黃豆跟黑豆就可以提供豐富的蛋白質,那是我第一次認識到黑豆的。

 

  覺得黑豆怎麼樣?

 

  初見沒甚麼特別的感覺,反正就是有點點意外。黑澀澀的外表,實硬的豆質,像是一顆黑亮的石頭。可能那個時候接觸到的它,都是乾豆來的,那份密不透風的黑色,讓我覺得有點它不太可能直接吃的,頂多是煮湯用的材料罷了,哈哈。

 

  那為甚麼會改觀的?

 

  學了點韓文以後,愛上了到韓國旅遊。有一次到釜山旅遊,民宿裏的老太太體貼得像我媽媽一樣,每天都會為我預備豐富的早飯。對,是飯啊。大概傳統上,韓國人的早餐跟日本有點像,都會吃飯的。當她知道我吃素後,就特意為我預備了一些自家製的泡菜(那時候才知道泡菜不只是白菜,其實是有很多種的,她家裏就放著很多醃泡菜的甕缸)、豆腐、青菜跟麵豉湯,還有放到在飯裏一起煮的… … 黑豆。

 

  就是因為那趟韓國旅遊而喜歡黑豆的?

 

  不至於,但卻是讓我改觀的一次。才發現,原來黑豆可以直接吃的,且有很多不同的吃法,比如把它跟飯一起來煮、將它醃成好像泡菜的佐料,加糖跟鹽簡單弄出來的一道菜,或是放到甜點中變成了黑豆糕。乾的黑豆,只要煮食適合,就會變得十分鬆軟,吃來還是紮實的,這些是像我以前沒法想過的。

 

  所以,這次為大家介紹了這道用黑豆來造的甜點。

 

  很多人都以為我不太會煮甜點,其實呢,本人不太嗜甜,吃甜點沒有其他女生的多。只是逗在台北的時間,可能因為天氣乾燥吧,就多吃了台灣著名的紅豆湯跟燒仙草等。有一天,偶然在超市看到了即食的黑豆,突然想起了在韓國的經歷,便買回家伴飯來吃,出奇地美味,於是,繼而買來了乾的黑豆,煮了一鍋,順道煮來了這道我近來幾乎每天都在吃的「黑豆芝麻奶糊」。把清水換掉,改用了味道濃郁的豆奶,配合黑芝麻,達至補氣活血和潤膚防白髮的功效之餘,更見香滑可口。

 

黑豆芝麻奶糊

  (2個人  預備時間:8小時  煮食時間:25分鐘)

 

 

材料:

  乾黑豆 5湯匙 / 黑芝麻 6湯匙/ 原味豆奶 4茶杯/ 即食燕麥 4湯匙

 

調味:

  糖 2湯匙

 

 

做法:

 

  1. 先將黑豆洗淨,加入剛好蓋過黑豆的清水和少許鹽,泡浸黑豆8小時(建議煮前一晚預備,浸過夜,隔天起床後就可以煮用了)。

 

  2. 把泡過黑豆的水倒去,黑豆會變脹了一點,然後,用清水再洗淨一下,倒入另一份清水,又是剛好蓋過黑豆的,以中火,蒸煮黑豆20分鐘。

 

  3. 當黑豆煮好後,便放旁放涼一下。

 

  4. 留起1湯匙的黑芝麻,把其餘的放入電動攪拌機中攪碎。

 

  5. 以中火預熱煮鍋,加入留起的1湯匙的黑芝麻,炒至芝麻滲出香氣(約1分鐘)。接著,倒進煮熟了的黑豆,用木舀加以擠壓(不用全部都壓爛,將黑豆稍為壓碎便可)。

 

  6. 跟著,倒入所有豆奶。蓋上鍋蓋,煮至沸騰。當鍋裡的豆奶都煮沸了,便把火調教至小火,加入糖,攪勻。最後,加進燕麥,多煮1分鐘,便可。

 

小貼士:

 

  1. 日式超市有即食黑豆,想省點時間,可以用它來代替乾黑豆用,更見方便快捷。

 

  2. 不用把熟的黑豆完全壓碎或用攪拌機打爛,稍為壓碎的黑豆,吃來更見「口趙」頭。

 

我要回應
投票區

2017-11-17

經濟通X晴報聯合舉辦

基本法委員會主任李飛表示,23條未立法不良影響有目共睹,你同意他的說法嗎?(1293人參與)124

  • 同意

  • 79%
  • 不同意

  • 20%
  • 無意見

  • 1%
  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生
產品簡介

【DIVA Channel】賞睇《讓我心呼吸》

【etnet讀者專享】訂閱《iMoney》電子版優惠計劃

【DIVA Channel‧Wednesday Treat】賞Estee Lauder精華