FAMILY 健康養生
  • 識食•惜食陳彥琳、陳嘉惠 加入最愛專欄
  • 陳彥琳為我•惜•食•健康飲食教育發起人、「愛煮麗人」及煮食達人。
    陳嘉惠為我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使。

    逢周二刊登

  • 最近讀了一系列二手時裝、二手鞋及二手汽車對東非所造成的禍害。城市人的購物慾無窮無盡,但生活空間有限,於是捐贈成為了購買的最美麗藉口。東非國家如肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞等地,80、90年代開始接受西方國家的恩惠,接收大量二手物品。可是壞車、不斷湧入的時裝,為當地帶來交通意外,亦摧毀了東非的成衣業。...

  • 最近工作非常忙碌,又要陪女兒到北京,可能因為是休息不夠,加上北京當地的食物不太合脾胃,回港後,當終於有時間鬆弛下來,才發現後備電都用盡了。   可能因為身體毋須生產Adrenaline來頂著壓力,結果便病倒了!那天晚上吃飯後感到肚非常脹,睡了三小時後便開始肚瀉,瀉了差不多17個小時,接著便是...

  • 2017-06-27
    剩食佳餚1

    從「識飲識食」到「惜飲惜食」,我真的非常享受,兩者都帶給我很大的滿足和快樂,能夠時刻品嘗美食真是人生一大樂事。   不過,人成長了,食量不及那些年,現在每次外出用膳,總要把剩食打包回家;但當翻熱再吃時,總覺得味道有些不對勁,內心有點兒矛盾,丟掉固然可惜,但看著那些美食一夜間好像沒有了靈魂,真...

  • 「餐桌里程︰料理.好.空氣」獲得好口碑,大家試過十家餐廳特別為是次推廣設計的菜式,不但享受到健康的鮮味,更重新認識香港的食材。   活動其中一個支持者是Barista HK的創辦人之一Day Ng,他與其他餐廳搞手一樣,願意賺少一點,嘗試不止從利潤角度去計算生意。他認為選用本地食材可以支持香...

  • 近日幾乎天天都超過30度,已正式進入夏季了。   我們都喜歡帶孩子到戶外跑跑,又或到海灘游水玩沙,大人和小朋友都會玩到一身汗,熱透了,這個時候人們自然很想來一杯冰凍的飲料降一降溫,但原來這樣做對健康有百害而無一利!   曾經與朋友分享這個話題,他也分享了他的經驗。那次他與孩子在海灘玩耍後...

  • 香港愈來愈容不下小店,西環的「茶家廚房」因為營運成本太高,最近宣布即將結業,幸好太平山街的「茶•家」仍能保得住,留有一個慢活空間。   有一間由來港逾30年的日籍麵包師所主理的無添加麵包店Bread Plus,位於天馬苑,兩公婆辛苦經營六年半,又因領展拆售商場業權予其他財團,開出苛刻的續約條...

  • 2017-05-30
    化學香氣與你1

    假日與好朋友一家外遊,從他們孩子身上嗅到濃烈的香料味道,就像一般放在私家車裏的空氣清新香精,令我感到不適。細問之下,罪魁禍首原來是衣物的柔順劑。   然而為何味道會如此強烈呢?我想那柔順劑一定是濃縮版,但是外傭姐姐不懂得把分量減半,以致使用過量。   試看看每天由使用的牙膏開始,到面霜、...

  • 2017-05-23
    食物里程好襟計1
  • 2017-05-16
    吸一口新鮮空氣1

    近日香港的空氣質素和健康水平都偏高,空氣污染的問題直接影響我們身體的健康,為了我們和孩子們的健康,我們應該努力做好環保的工作,讓孩子們能在一個空氣清新的環境下成長。   這次我誠意推介一個有關香港健康食物及潔淨空氣的活動給大家—「料理‧好‧空氣」,這是響應Jamie Oliver年度Food...

  •   為食起革命是Jamie Oliver的心血,亦體現了全球義工的力量,不知不覺大家已付出了五年時間在地區深耕細作。今年與健康空氣行動共同推廣「餐桌里程︰料理‧好‧空氣」活動。食物里程(Food Miles)常被忽略,因為超市便利選擇又多。試想想,一包來自美國的羽衣甘藍,經歷13,000公...

  • 2017-04-11
    自家天然酵母種1

    其實富經驗的師傅如King Poon,也是直接使用自家培養的野生天然酵母液,但是他並不建議初入門者直接使用,因為當中牽涉複雜的操作技巧。所以,他今次教大家把天然酵母液轉成為酵母種,只要儲存得宜及好好培養,已足夠用上好幾年。   製作天然酵母種的方法,是把天然酵母液與高筋麵粉一比一攪勻,發酵並...

  • 酵母用途廣泛,釀酒、泡菜、醬料、包點等,沒有酵母人類飲食文化應該失色不少。自家製作野生天然酵母不算難,重點是耐性及從練習中吸收經驗。   為免班門弄斧,我訪問了Dreamix人氣麵包師傅King Poon。King指出,酵母吃的是空氣、水及麵粉,而細菌無處不在,基本上甚麼也可以製作酵母,只看...

  • 2017-03-21
    濃情住家小炒1

    最近工作十分忙碌,整個人像被一大堆的工作攻陷了。丈夫於是帶我往澳門走一趟,希望能讓我紓緩一下壓力,放鬆一下。   這次我們再次前往「紫逸軒」用膳。今次發現他們換了新菜單,其中吸引我的是這道「蝦醬蝦乾牛肉兩面米」,我的第一個感覺是,這款應該是一味很香口的餸菜,品嘗後我先生讚不絕口,於是我希望嘗...

  • 上期談麵包的添加劑,今次談酵母。   麵包好吃與否,除了看用料之外,師傅的手勢和發酵的技術是定勝的關鍵。大量生產的麵包有如沒有靈魂的軀殼,談不上好吃,更不能飽肚。   做麵包的基本材料,包括有麵粉、水、牛油、鹽與酵母,但使用野生天然酵母比起商業用的精製酵母,發酵所需要的時間更長,因此並不...

  • 最近大家如果有留意新聞的話,會發現某些食物突然成為了城中的熱話,例如薯片、奶粉等等。   不過,今天我不會在這裏和大家談政治,而是想介紹一款健康的小食,讓大家一邊在家裏看新聞時,除了可以選擇食花生,也可以製作這款以薯仔作為主要食材的健康小食。   我囡囡非常喜歡跟我一起製作這款特色小吃,...

  • 2017-02-28
    麵包的添加劑3

    日本友人曾經在當地某知名麵包店工作,因為目睹公司訂購數十款添加劑製作麵包,以後也不吃那個品牌的食品。其實,香港各大小集團的麵包也不遑多讓,至少有2至20款添加物。   化學添加劑的發明最初是為了確保食物的安全,適度改善質感及延長保質期等等。但時至今日,前提已變成了如何節省成本、更大量生產、盲...

  • 2017-02-21
    懷舊欖角

    爺爺廚房帶動懷舊美食潮流,一些廣東配料食材又東山再起,正如一顆渾身甜香呈三角形的黑色欖角,就如明珠般在潮州南貨店的小角落散發出亮光。   店中有三種欖角,我選了黑色軟身那一款,回家隨意配搭試煮。欖角本身味帶鹹香,同時又蘊含絲絲甜味,肉身軟滑,容易切或剪成小粒,甚或壓扁與已調味的肉碎拌在一起,...

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