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  • 社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

一人吃素影響有多大? 2016-01-11收藏文章
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  一人Go Green吃素的力量到底有多大?到底可以減少幾多碳排放?拯救多少條生命?現在齊來回顧去年大家創下的佳蹟:

 

  一) 減少1.5噸碳排放:體積等約於1,678,000個500毫升的膠樽,按樹木吸收量計算,1.5噸碳相等於66棵五米高的大樹。

 

  二) 拯救477條生命:美國網站Counting Animals做了一個評估,每年每位素食者約可拯救371至582隻動物,即平均約477個生命,香港人嗜吃海鮮,每次進食數量比起食用陸地動物要多,477個是較保守的估計,實際數子肯定不止於此。

 

  三) 慳水夠805人飲用:生產肉類過程消耗大量食水,每人Go Green一日,即可以節省約1610公升水,以每人每日平均飲用兩公升水計算,此份量足夠805人飲用。

 

 

  四) 多生產17倍蛋白質:全球超過三成穀物用以飼養牲畜,用以滿足富裕地區的肉類需求。在一英畝地上養牛,可生產20磅蛋白質,在同一片土地上種大豆,卻可以生產356磅,足足多17倍。改變飲食結構,多進食植物性蛋白質,所生產的糧食就可以供更多人食用。

 

  單憑個人力量雖不能立即化解氣候危機,但從上述數字顯示,一個人的影響卻絕對不小,即使只是實踐Green Monday,將以上數字除七,成效仍然非常驚人:減少可裝滿約240,000個膠樽的碳排放、拯救約68條生命、慳水夠115人飲用,以及多生產約2.5倍的蛋白質。今個冬天「消失」,證明全球暖化不再是紙上談兵的數據,而是大家切身感受到的事實。要解決這場燃眉之急,將2016變成二零一「綠」,實踐彈性素食是最容易參與的方法。

 

 

延伸閱讀:

 

1. Study: vegan diets healthier for planet, people than meat diets

 

2. The hidden water resource use behind meat and dairy

 

3. How many animals does a vegetarian save?

 

4. Potential water saving through changes in European diets

 

5. GLOBAL HUNGER: THE MORE MEAT WE EAT, THE FEWER PEOPLE WE CAN FEED

 

 

綠野小廚

 

  不少人以為Raw Food就等於食菜和生果,綠野小廚徹底顛覆了這種觀念,餐牌上所見盡是薄餅、湯麵、乳酪、芝士蛋糕等美食,不論在色、香、味三方面,均能滿足一眾食家。餐廳大量起用整全食物(whole foods)和有機蔬果,細緻如醬汁、飲品等全部由廚房自行調製,菜單上所有美食均為全素、無葱蒜及無麩質,質素甚有保證。

 

 Green Smoothie綠果菜露

 

  Green Smoothie綠果菜露是Raw Food必備的飲品,基本食材有時令生果和深綠葉蔬菜,綠野小廚會額外加入檸檬葉調味,以及用螺旋藻液增加營養,並做出拉花效果,兼顧視覺及味覺享受。

 

葡汁燴時蔬

 

  不少華人不慣食冷冰冰的生菜,這道葡汁燴時蔬便吸引了不少人嚐試另類沙律。要在不加熱的情況下做出熟食的口感,背後工序繁多,須用上醃製及風乾等技術,令冬瓜、茄子、西蘭花、椰菜花、粟米蕊等味道倍添濃郁。

 

  要烹調Raw版美食,廚房一定要運用十足創意,例如想用植物食材做出乳製品的口感,便屬難度之作,綠野小廚就研發出鮮果乳酪、奶滑冬瓜湯、芝士醬等,總廚Rosanna表示,這款乳酪無經巴士德消毒,能夠保留更多益生菌,對腸道非常健康。冬瓜湯的奶滑口感來自淮山,並以胡麻麵豉醬帶出咸香,非常配合時令。

 

夏威夷亞麻籽薄餅

 

  而芝士醬則用在重頭戲──夏威夷亞麻籽薄餅上,芝士醬以巴西堅果及水克非爾發酵而成,配合自製蕃茄醬,再疊上新鮮菠蘿、粟米粒、蘋果粒以及苜宿芽菜,不論餅底、材料乃至醬汁都像極了熟食薄餅,相信連一眾食肉獸都會驚為天人。

 

紅石榴籽蛋糕

 

地址:尖沙咀加拿分道二號十三樓

電話:3428 2416

營業時間:星期一至五: 12:00-17:30 星期六: 12:00-14:30 星期日休息

 

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