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  • 食療新意思陳沛思 加入最愛專欄 [每周三更新]
  • 註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

給脾胃祛濕 蓮子薏苡仁花生瘦肉湯 2017-04-19收藏文章
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  「天氣忽然熱得很!」Irene說。

 

  「現在正值轉天氣,忽冷忽熱,氣溫和濕度都逐漸向上,意味夏天即將來臨。」我說。

 

  「天文台預計不久又會下雨,氣溫又會下降。不知是不是潮濕的關係,大便比較爛,人又腫了。」Irene說。

 

  「明天就是穀雨,是春天最後一個節氣。由於雨水滋潤大地五穀得以生長,穀雨又有雨水生百穀的意思。所以這幾天會下雨也不奇怪。下雨時,空氣中的水份增加,氣溫稍為下降,不過大趨勢還是會愈來愈炎熱。

 

  脾胃其中一個功能是祛濕。大便偏爛代表體內濕重。濕的來源當然是脾胃未能把濕祛掉。脾胃功能良好,能把食物中有用成份化為水穀精微,輸佈全身。同時把沒用的東西排走。濕就是垃圾,脾虛就未能有效把濕排走,亦未能有效消化食物,造成大便不成形。再加上天氣潮濕,加重脾胃負擔,脾胃處理不了,造成大便爛。唔...是不是這幾天天氣炎熱,就吃了生冷食物或喝冷飲了?」我問。

 

  「這個....只吃了一點點雪糕。」Irene逃避我的眼神。

 

  「給我說中了。如果只是大便稍軟,可以嘗試從食療解決。」我說。

 

  「請快說。」Irene說。

 

  「蓮子薏苡仁花生瘦肉湯是很好的選擇。蓮子性平、味甘、澀,入脾、腎、心經,功效包括益腎固精,補脾止瀉,止帶,養心。薏苡仁是中藥學名,俗稱薏米,性微寒、味甘、淡,入脾、胃、肺、大腸經,有利水滲濕,健脾的功效。花生性平,味甘,入肺、脾 經,有醒脾開胃,理血通乳,潤肺利水的作用。薏苡仁和花生都有利水的作用,加上蓮子健脾止瀉。再加上生薑強化脾胃,去除脾胃之寒氣,還有瘦肉性有微寒,味甘、鹹,入脾、腎經,能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。兩者可以稍補脾胃。這款湯健脾利水,十分適合你的狀況。」我說。

 

  「聽說人家常用生熟薏米煲湯,兩者有甚麼分別?」Irene問。

 

  「熟薏米是將生薏米經過炒製而成。一般製過的東西溫補力較強,所以熟薏米比生薏米的補脾止瀉作用強一點。一般煲湯,我們都會使用一半生薏米,一半熟薏米。」我說。

 

  「喝了這款湯水,大便就會回復正常?還有,你說這款湯水能利水,是不是能去水腫?」Irene問。

 

  「如果情況輕微,應該無問題。還要注意不要做傷脾胃的事啊!就算夏天還要少吃生冷食物和少喝冷飲,否則脾胃太虛寒,導致大便溏的話,就不是普通食療可以處理,到時則要服中藥。」我提醒。

 

  「哎呀,真的一點都不能吃?」Irene再問。

 

  「人體能運作正常,重點是陽氣是否充足。若想脾胃好,寒涼食物真的不宜,還是忍口。趁夏天即將來臨,好好預備,多曬太陽,多點戶外活動。這樣身體就能保持健康!」我說。

 

蓮子薏苡仁花生瘦肉湯

 

 

材料︰

 

  蓮子1兩、生熟薏苡仁各半兩、花生1兩、瘦肉半斤、生薑3片

 

 

製作方法︰

 

  1. 瘦肉汆水。

  2. 蓮子、薏苡仁及花生洗淨及浸水30分鐘。

  3. 所有材料放入鍋後加水,大火煲滾改細火煲2小時。

  4. 最後加適量天然鹽調味。

 

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