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  • 食療新意思陳沛思 加入最愛專欄 [每周三更新]
  • 註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

【健脾開胃】紅菜頭素菜湯 2017-05-31收藏文章
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  女兒還在讀幼稚園,不久又要選小學了。上周六學校安排參觀附近小學。比我以前只是讀書,現在小學生的生活多姿多采,希望將來女兒讀書時不會太繁忙吧。

 

  參觀後,老師帶我們到校園內的有機農莊,每位小朋友都可以掘紅菜頭,取回當作紀念品。女兒十分興奮,和好友詠怡拿著紅菜頭拍照。

 

  「真好,今晚有紅菜頭吃!」我笑說。

 

  「紅菜頭有何益處?」詠怡媽媽問。

 

  「紅菜頭性平、味甘,有健胃消滯,止咳化痰和順氣利尿的功效。」我說。

 

  「紅菜頭汁好像很有益。」詠怡媽媽說。

 

  「外國有報導稱紅菜頭汁有助降血壓、減低心臟病及中風的風險。不過在中醫角度來說,未經煲過的蔬菜偏涼,尤其脾胃虛弱的人,不宜多飲生紅菜頭汁或其他生蔬菜汁。」我說。

 

  「如何配合食用才好?我平日也甚少下廚。」詠怡媽媽問。

 

  「雙職媽媽很忙啊。紅菜頭可以煲湯啊。天氣這麼炎熱,配合時令蔬菜,煲素菜湯,清清甜甜,最適宜。」我說。

 

  「還要加甚麼材料?」詠怡媽媽問。

 

  「紅菜頭素菜湯中,除了紅菜頭之外,可以加入紅蘿蔔、蕃茄和粟米。紅蘿蔔性味甘平,入肺、脾經,具有健脾化滯,潤燥明目。番茄性涼、味甘,入脾、胃、腎經,能生津止渴,健胃消食。粟米性平,味甘,入肝、膽、膀胱經,有利尿退腫的功效。由於蔬菜一般偏涼,可以加幾片生薑一起煲,這樣就能減低素湯的涼性。紅菜頭素菜湯能健脾開胃,一家大小也可以飲用。」我說。

 

  「清甜的湯水十分適合炎熱的天氣。你看,小孩子好像不會疲倦,玩了整個早上,大汗淋漓,還在跑。」詠怡媽媽說。

 

  「夏天是身體排垃圾的好時機,俗語說『排毒』。就讓小孩多出汗吧,這才會健康。盡量少開冷氣,因為開了冷氣,我們就減少出汗。而且這時要多曬太陽,使身體陽氣充足。」我說。

 

  「這個暑假我替詠怡報了泳班。」詠怡媽媽說。

 

  「很好呢!游泳是求生技巧之一。泳池是室內還是露天?因為室內泳池也會冷氣開放。」我問。

 

  「我倒沒留意,回家再看看資料。」詠怡媽媽說。

 

  正談得興起,老師說︰「好吧,今天的活動到此為止。大家可以自由散去。」

 

  「那我們一起去買材料吧。」詠怡媽媽說。

 

  「通常我會買有機蔬菜,讓我帶你去。」我說。

 

紅菜頭素菜湯

 

 

材料︰

 

 

  紅菜頭1個、粟米1條、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、生薑3片

 

製作方法︰

 

  1. 洗淨材料去皮。

 

  2. 紅蘿蔔及蕃茄切塊。

 

  3. 所有材料加水,大火煲滾後改細火煲1.5小時。

 

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