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  • 食療新意思陳沛思 加入最愛專欄 [每周三更新]
  • 註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

【解暑排汗】西瓜翠衣紅蘿蔔薯仔瘦肉湯 2017-08-02收藏文章
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  「天氣實在非常炎熱,晚上怎能不開冷氣啊?」明明說。

 

  「真正健康的人能夠耐熱耐寒。」我說。

 

  「不明白呢。」明明說。

 

  「健康的人的適應力較強。負責適應的臟腑為脾。換句話說,脾虛的人適應力較差。夏天本就是天氣炎熱,天氣熱,身體會排汗,藉此調節體溫,同時把體內垃圾排出體外。」我解釋。

 

  「可是天氣這麼熱,喝點冷飲都不為過。走冰可以嗎?」明明問。

 

  「天氣炎熱,身體也覺得熱,如同一隻燒紅了的鑊。如果要把它冷卻,你會倒冰水嗎?一倒下去,就會一股蒸氣湧出,而且鑊也會易裂。我們的身體會如何?」我反問。

 

  「嗯。」明明若有所思。

 

  「其實三十多度高溫的確是熱,但不是導致我們難受的主因。因為我們長期置身冷氣房,令身體本來的發汗機制壞了,該出汗的時候卻無法出汗。加上室內、外溫差過大,我們常常在出出入入,身體難以承受一天之內多次突然氣溫的轉變,更覺得室外的熱份外難受。

 

  可是,該出汗的季節不出汗,體內多餘的水分就會蓄積,逐漸形成水腫、手腳冰冷,到了冬天就很怕冷。」我說。

 

  「那我只能乾坐,受著高溫的折磨?不會中暑嗎?」明明問。

 

  「我們可以從天然方法著手。吃西瓜是一個很好的消暑方法。」我說。

 

  「昨天才吃了。」明明喜道。

 

  「可是吃西瓜後,別把西瓜皮丟掉,可以用作煲消暑湯。」我說。

 

  「吓?」明明驚嘆。

 

  「中國人一直都善用食物的每一部份。西瓜除了肉可以吃,西瓜皮可以入藥,名為西瓜翠衣,性涼、味甘、淡,入心、胃經,能清熱解暑,瀉熱除煩,利尿。」我說。

 

  「如果只煲西瓜翠衣湯,會不會太涼了?」明明問。

 

  「所以除了西瓜翠衣,還加了紅蘿蔔、薯仔和瘦肉。紅蘿蔔性平,味甘、辛,入肺、胃經,具有補中下氣,利腸胃,滋肝明目,化痰止咳的作用,令人胃口大開,幫助消化;薯仔性平、味甘,入脾、肝、肺經,有和胃健中;解毒消腫的功效;加入生薑補脾胃,性溫、味辛,入肺、脾、胃經,能發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳;還有瘦肉性微寒、味甘、鹹,入脾、腎經,功效包括滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。」我說。

 

  「這個湯可以冷飲嗎?」明明問。

 

  「最好不要冷飲吧。試想想,我們身體最佳發揮功用為三十六至三十七度。如果喝室溫水,約二十五度,身體是不是要把喝下的室溫水煲滾至三十六度使用?這會多浪費身體的能量!這是造成脾虛的原因之一。」我說。

 

  「知道了。我也不敢再喝冷飲。」明明說。

 

西瓜翠衣紅蘿蔔薯仔瘦肉湯

 

 

材料︰

 

 

 

  西瓜翠衣4至5片、紅蘿蔔1條、薯仔1個、瘦肉半斤、生薑3片

 

製作方法︰

 

  1. 先把西瓜去掉紅肉,並將綠色硬皮外層去除,留下白色部位備用。

 

  2. 瘦肉汆水備用。

 

  3. 紅蘿蔔和薯仔洗淨,去皮切塊備用。

 

  4. 所有材料加水,大火煲滾後改細火,再煲1個半小時。

 

  5. 最後可加少許天然鹽調味。

 

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