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  • 食療新意思陳沛思 加入最愛專欄 [每周三更新]
  • 註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

【秋天養生湯水】腐竹粟米紅蘿蔔瘦肉湯 2017-08-16收藏文章
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  「天氣還這麼炎熱,那像秋天?」Judith說。

 

  「立秋啦,代表秋天到了。不久之後就處暑。好像正午十二時,太陽在我們頭頂之上,可是最熱還是下午二至三時,就算太陽下山了,天還未立即變黑。所以一年之中,秋天代表陽氣漸收,還是熱的。」我說。

 

  「立秋、處暑,這些節氣有何意義?」Judith問。

 

  「嚴格來說,立秋為節,處暑為氣。」我說。

 

  「吓?甚麼是節? 甚麼是氣?我聽人家都說節氣節氣的。」Judith充滿疑惑。

 

  「那應從中華民族如何認這個世界開始說起。

 

  中華民族這個世界,主要從觀測天象開始。根據天象的變化,將時令劃分為年、月、日、時,並以天干、地支相配合制定曆法。

 

  中國人把一年分為春、夏、秋、冬四個季節,簡稱四時。每個季節個月,而每個季節又分三份,例如春天分為孟春、仲春、季春。現在立秋,為孟秋。

 

  由於中國人以農立國,農業為各朝代的基礎和重心。為方便農務,按物候變化創設了二十四節氣,方便農夫工作。」我說。

 

  「香港的農業息微了,農曆也不大重要。」Judith說。

 

  「農曆是古人根觀察天氣的變化和季節更替的規律而定,中醫認為天人合一,了解天時,才能順應自然養生。可是現在中小學也不教這些基本知識。」我感嘆。

 

  「說來也是,若不是你常常跟我說,我也沒留意這些節氣資料。」Judith說。

 

  「二十四節氣是中國人綜合了天文與物候、農業氣象的經驗所創設。中國曆法中是以四立作為四季的開始,即如立春、立秋等。節氣和太陽有密切關係,所以每年二十四節氣的日子換作西曆都是那一、兩天,例如立秋是每年西曆87日或8日。

 

  節氣是根據地球在公轉軌跡上的位置劃分的,並描述了地球因太陽所呈現出來的自然現象。例如立秋是太陽到達黃經135地球太陽公轉為一年,一圈為360度,360度分24份,每份是15度,15度為一個節氣,每個節氣即約15天,就是二十四個節氣。每個節氣的名稱,包含氣候變化、物候特點和農作物生長情況等意義。『節』完整名稱為『節氣』,意思是段落,『中氣』簡稱『氣』,是指氣象物候。『節氣』和『中氣』合稱『節氣』。」我說。

 

  「中國文化真的博大精深。」Judith說。

 

  「春生、夏長、秋收、冬藏。秋天正是陽氣往下收往下降的時間。因此時要注意幫助身體把陽氣收斂,特別要保護脾胃,以適應天氣變化。這時可以煲腐竹粟米紅蘿蔔瘦肉湯。腐竹是豆漿加工而成的性涼、味甘;入脾、胃、大腸經,有益氣寬中,生津潤燥的功效;瘦肉性微寒、味甘、鹹,入脾、腎經,能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣;紅蘿蔔性平、味甘,入肺、脾經,功效包括健脾,化滯;粟米,即玉米,性平,味甘,入肝經、膽經、膀胱經,能利尿退腫,利膽退黃,止血調中和胃;腐竹和瘦肉能健脾,紅蘿蔔和粟米能祛濕,加上生薑,可減湯中材料的涼性。」我說。

 

  「多謝你介紹這款湯水和解釋二十四節氣的意思,日後我會多留意日曆上的資料。」Judith笑道。

 

腐竹粟米紅蘿蔔瘦肉湯

 

 

材料︰

 

腐竹1大片、粟米1條、紅蘿蔔1條、瘦肉半斤、蜜棗2個、生薑3

 

製作方法︰

 

         1. 先把瘦肉洗淨後汆水備用。

         2. 粟米和紅蘿蔔洗淨切塊。

         3. 粟米、紅蘿蔔、瘦肉、蜜棗和生薑加水,大火煲滾後改細火煲1個半小時。

         4.加入腐竹再煲15分鐘。

         5. 可加少許天然鹽調味。

 

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