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2017四款潮食你要試 2017-01-05收藏文章
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  過去每逢新年第一個星期,我都在經濟通另一個專欄介紹最新潮食。因為此專欄專門討論超級食物及流行食經,所以今年的文章在這裏落戶。過去幾年介紹的超級食物,例如奇亞籽、椰青水、薑黃粉、有機杞子乾等已經大行其道;新的一年,我推介以下新款食物給大家:

 

4款潮食你要試

 

1.草飼牛(Grass Fed)

 

 

  我們常吃的食用牛,是被餵飼穀糧如小麥及粟米,這些榖糧通常含基因改造物。相反,草飼牛隻,斷奶後以青草或糧草飼養。一般情況下,草飼牛的整體脂肪和膽固醇含量,較普通穀飼牛低,而奧米加3、可幫助燃燒脂肪的CLA、維他命A、維他命E及抗氧化物的水平則較高。3年前我第一本Hea住瘦書其實已經介紹過,但當年的草飼牛肉非常矜貴;現在已經普及化,大型超市及餐廳均有供應,大家不妨一試!

 

2.紫薯

 

 

  紫薯,看來有點奇怪,因為紫薯(非紫番薯) 是最近10年才出現的農作物。像抹茶一樣,紫薯熱潮一觸即發,甜品店紫薯選擇多數都受歡迎的,其中紫薯拿鐵飲品就從台灣引入香港。紫藍色類食物,是各種蔬菜中含抗氧化物最高的食物,表表者是花青素。同樣都是薯仔,紫薯比其他顏色薯類的升糖指數更加低。如果你是紫薯控,不要只吃甜品,在冬季當造時間要吃多些啊!

 

3.苔麩

 

 

  無麩質全穀物現在有多一個選擇了,今次介紹是苔麩(Teff),屬於年生草的種籽。在東非國家產量最多,苔麩是各種非洲菜式的傳統主材料,亦是特色酸薄餅Injera的主要成份。這種富營養的穀物十分細小,大約100至150粒苔麩才等於一顆小麥粒!出人意表地,半杯熟苔麩可提供5克蛋白質。它還含有8種主要胺基酸組合;加上蘊含約20-40%抗性澱粉,所以升糖指數GI相對地低,有助糖尿病人士調控體內血糖水平。苔麩可在綠色小店或大型進口超市找到。

 

4.螺旋藻

 

 

  早前才在Facebook直播介紹過螺旋藻粉,它屬於天然「藻類」,蛋白質含量難以置信地高,還有抗氧化物、維他命B類及其他營養的豐富來源。螺旋藻在未受污染的水域被妥善採摘後,就會保留強效的養份。它的高含量蛋白質及天然地高的鐵質,被廣泛建議素食者選用。想hea住減磅,1茶匙螺旋藻竟然有4克蛋白質,你懂得選擇吧!但最令我印象深刻的,是它的排毒功效,再說清楚的,是「真排毒」!檸檬水絕對搔不到癢處,螺旋藻內的超高量葉綠素,可以鎖緊積聚我們體內的重金屬,幫助排出體外。有研究報告指出,每天攝取5克螺旋藻及鋅補充劑,可以從體內排出接近一半砒霜毒!在香港,大部份螺旋藻產品都是粉末狀,可在綠色小店找到。

 

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2017-11-17

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