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【新年必備賀年糕】小編反轉廚房!炮製「色香味俱全」臘味蘿蔔糕(附食譜) 2018-01-30收藏文章
Text: Elize Chan   Photo: Daren
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  新年必備嘅節目當然係要入廚房,幫公公婆婆爺爺嫲嫲爸爸媽媽一齊整賀年糕點啦!你又最鍾意食邊款糕呢?今次小編就同攝影師一齊參加工作坊,學整臘味蘿蔔糕同馬蹄糕,原來真係有好多秘訣架,大家不如跟住我哋一齊整啦!

 

 

臘味蘿蔔糕

 

材料:

  蘿蔔、粘米粉、生粉、粟粉、澄麵、糖、鹽、胡椒粉、雞粉、生油、臘肉、臘腸、麻油、水、蝦米

 

做法:

  1. 先將蘿蔔洗乾淨,一半切成6mm粗條,一半刨絲,與生油混合備用

 

 

  2. 蝦米浸水15分鐘備用

  3. 將臘腸臘肉用熱水洗乾淨,切成小方粒備用

 

 

  4. 將臘腸臘肉蝦米炒香

 

 

  5. 再將蘿蔔炒香

 

 

  6. 將粘米粉、生粉、粟粉、澄麵以及蝦米水混合備用

 

 

  7. 將熱蘿蔔及熱水加入粉漿攪拌再加入配料以及調味料混和

  8. 蒸70分鐘即成

 

 

黃金馬蹄糕

 

材料:

  馬蹄粉、馬蹄肉、吉士粉、粟粉、砂糖、片糖、水

 

做法:

  1. 將馬蹄肉切片備用

  2. 馬蹄粉、吉士粉、粟粉及水混和,過篩備用

  3. 將片糖、砂糖及水放入煲內煮熱,並加入馬蹄片

  4. 將粉漿加入煲內快速攪勻直至變稠

  5. 蒸45分鐘即成

 

  蘿蔔糕與馬蹄糕是農曆新年必備的傳統賀年糕點。親自製作傳統賀年糕點及節慶小食,相信是家人的最好新年禮物。大家亦可以去參加奇華的節日限定工作坊,包括:臘味蘿蔔糕(實習)及馬蹄糕(示範)班,仲有迷你合桃酥及腰果切片曲奇班,一齊向老師傅偷師啦!

 

 

臘味蘿蔔糕(實習)及黃金馬蹄糕(示範)班

學費 :$450

課時 :180分鐘

報名︰https://goo.gl/XjZqpv

 

迷你合桃酥及腰果切片曲奇班

學費:$380

課時:150分鐘

報名︰https://goo.gl/XjZqpv

 

奇華餅家「傳統餅食工作坊」

地址:香港灣仔皇后大道東188號2樓

營業時間:星期二17:00 至21:00;星期三至五13:00至21:00;星期六、日10:00至18:00

(逢星期一休息)

 

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