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  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

     

     

迷你節瓜盅 2017-02-01收藏文章
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  恭喜發財!雖然已踏入農曆新年多天,今日已經係大年初五,新正頭都要同大家拜年,韋太祝大家,身體健康!萬事如意!家肥屋潤!食得是福! 

 

  相信新年期間大家都好忙,不停去拜年或招呼朋友在家吃飯,在設計菜色方面都可能攪盡腦汁,又唔想年年一樣,獨孤那幾道小菜? 

 

  還有兩日適逢初七(人日)及立春,韋太教大家做一道特色的小菜,增加新年過節的氣氛啦! 

 

  冬瓜盅大家都可能食過,但要在家做一個,蒸燉都有困難。所以,今期韋太教大家做這個 迷你節瓜盅,有人客來可以提早一晚準備節瓜盅及材料,都上菜前只要加入餡料及上湯,即蒸即食,快捷又方便,大家不妨用這方法試下! 

 

迷你節瓜盅

烹煮時間: 30分鐘

份量: 3人

 

材料: 

 

 

  節瓜     3個

  熟冬菇   2 朵 

  杞子     10 克

  雞肉     60 克

  蝦仁     60 克

  什菜     20 克

  清水 /上湯    適量

 

雞肉醃料:

 

  生抽   1湯匙

  生粉   1/2 茶匙

  胡椒粉 少許

 

蝦仁醃料:胡椒粉及鹽  各少許

 

湯調味料(如用清水): 鹽 / 雞粉  少許

 

做法:

 

 

  1. 雞肉及蝦仁切粒,加入調味料醃15分鐘。

 

  2. 冬菇預先浸軟及蒸熟,切粒。

 

  3. 節瓜去皮,平均切開一半,用小刀慢慢將瓜心肉挖去,沿瓜邊雕上花紋成節瓜盅,備用。

 

 

  4. 燒熱一鍋水,將雞肉、蝦仁、什菜加入烚2分鐘,盛起,瀝乾。

 

  5. 將所有材料及杞子放入節瓜盅內,注入適量上湯,將節瓜盅放在碟上,放入鑊內,蒸20分鐘。

 

韋太小貼士:

 

  節瓜去除瓜瓤用刀較為困難,可以用小匙協助,慢慢將瓜瓤去除。

 

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