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  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

     

     

懷舊街頭小食:炸蕃薯 2017-03-29收藏文章
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  最後一款要介紹給大家的懷舊小食就係炸番薯。

 

  如果大家都出生於70-80年代,都有可能食過這款街頭小食。

 

  這款街頭小食,小販們都會一起售賣蘿蔔絲餅這類炸物。

 

  今期教授炸番薯,材料簡單,只開一個炸漿就可以隨時炸來吃。

 

  在家做炸物無需用一鍋油去炸,只用個細鍋,加入適量的油,不要一次過去炸太多,那就不用擔心浪費太多油啦 !

 

 

烹煮時間: 15分鐘

 

份量 : 3-4件

 

材料:

 

  蕃薯    1-2 個 (大小按個人喜好)     

 

炸粉漿材料:

 

  麵粉      110 克

  泡打粉    1茶匙

  吉士粉    1湯匙   

  鹽        少許

  菜油      1湯匙

  清水      180 克 

 

做法:

 

  1. 蕃薯去皮洗淨,切成0.5cm厚片,備用。

 

  2. 將炸粉漿材料拌勻,放室溫30分鐘。

 

  3. 燒熱一鍋滾油,然後改細火,將蕃薯沾上炸粉漿,放入油鍋中炸至熟後盛起,瀝油後可享用。

 

 

韋太小貼士:

 

  購買番薯最好買黃色番薯,因為糖粉比紫心番薯甜,炸完有番薯香甜味道。

 

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