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  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

     

     

鮮菌腐竹煮魚滑 2017-05-24收藏文章
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  黃豆含豐富蛋白質,適合素食者補充身體需要,更含卵磷脂,除了有助增強記憶力外,亦能預防老人癡呆症。豆腐、腐竹、豆乾等也是黃豆製成品,多吃都能提供足夠營養。另外,菇菌類是高蛋白質、低脂肪的健康食材,而鯪魚肉亦含豐富蛋白質。

 

  今期教授這道菜色,食材營養豐富,製作又簡單,大家不妨嘗試一下! 

 

鮮菌腐竹煮魚滑

 

烹煮時間: 15 分鐘

 

份量: 2-3人

 

 

材料:

 

  秀珍菇     150 克

  新鮮腐竹   150 克

  鯪魚肉     250 克

  薑片       2片

 

調味料:

 

  滾水      250毫升

  胡椒粉    1/2 茶匙

  幼鹽      1/2 茶匙

  砂糖      1/4 茶匙

  雞粉      1/2茶匙

 

做法:

 

  1. 鮮腐竹沖洗,切段。

 

  2. 秀珍菇沖洗,備用。

 

  3. 落1湯匙油至燒熱的鑊中,加入鯪魚肉煎至兩面金黃色,再用鑊鏟將魚餅切開成小件,加入薑片及滾水,大火滾5分鐘,放入腐竹、秀珍菇及調味料再煮3分鐘,即成。

 

小貼士:

 

  1. 可以選用任何種類的鮮菌。

 

  2. 若購買不到鮮腐竹,可以用以水浸至軟身的乾腐竹代替。

 

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