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  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

     

     

【懷舊小食】糖不甩 2017-08-16收藏文章
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  還記得我的童年時代,街邊四處都有不同種類的流動小販,他們都會售賣不同款式的美食。

 

  其中,令我印象深刻的就是售賣湯圓的叔叔,他雙手每天都不停在將粉糰搓圓或壓扁,大家可能覺得奇怪為湯圓不是圓的嗎?為何又要壓扁呢?原來叔叔係要做另一款不用放湯的湯圓,這款湯圓稱為「糖不甩」。

 

  「糖不甩」的做法是將湯圓搓圓後用手掌心壓扁,然後放入滾水中煮熟,再盛起瀝乾水份,並在湯圓上撤上預先混合好的椰絲、砂糖、花生碎與湯圓拌食。

 

  今期教授大家這款「糖不甩」,是自家改良的食譜,因為當中加入吉士粉,可以令粉糰的顏色更加突出。但假若家中沒有吉士粉,亦都可以不加入於粉糰當中,將材料改為糯米粉份量便可。

 

糖不甩 

烹煮時間:15分鐘

份量:15粒

 

材料:

 

 

皮料製法:

 

  糯米粉 100 克

  吉士粉 15 克

  生粉 15 克

  清水 110 毫升

 

灑面用餡料:

 

  熟花生碎 150 克

  已炒香白芝麻 5 克

  白砂糖 15 克

  椰絲 2茶匙

 

 

薑糖漿:

 

  清水  2 量杯

  生薑 (拍爛) 1 小角

  片糖 (切碎) 80克   

 

 

做法:

 

  1. 糯米粉與生粉拌勻後加水搓成軟滑粉糰,備用。

 

  2. 將清水放入鍋內煮滾,加入薑片及片糖煮溶,將適量粉糰放入手心內搓圓及壓扁,加入糖水內煮至湯圓浮起,再隔水將湯圓盛起。

 

  3. 最後,可於湯圓面撤上椰絲糖花碎拌吃。

 

小貼士:

 

  1. 薑湯有驅風之效,煮此薑糖漿時可以多放一些薑片。

 

  2. 熟花生製作時,可以將生的花生洗淨吹乾後,放入已預熱150度的焗爐,焗約8至10分鐘至脆身,出爐用木棍輾碎便可。

 

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