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  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

【有營配搭】芥蘭炒牛肉 2018-04-25收藏文章
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  我家老爺最愛吃的蔬菜首選是菜心。但有時鑑於季節性、價格、均衡飲食及菜色配搭,都要嘗試吃其他蔬菜類。每次買芥蘭,多數會配搭臘肉去炒才覺得惹味。

 

  而牛肉一向給人的印象就是配菜心。其實怎樣配搭都好,只要配搭出來的菜色好味,有營養就無問題啦!所以,今次韋太就教大家煮芥蘭炒牛肉,但牛肉要軟淋,一定要花點功夫技巧去醃製,不然很難炒到和大排檔一樣的牛肉,大家不妨試下啦!

 

芥蘭炒牛肉

烹煮時間:10分鐘

份量:2-3人

 

 

材料:

牛肉       200克

芥蘭       600克

薑片       4片

 

牛肉醃料 : 

食用梳打粉  1/4 茶匙

清水      1湯匙

生抽        2茶匙

雞粉        1/2 茶匙

砂糖        1/2茶匙

生粉        1茶匙

 

調味:

紹興酒 2茶匙 (先贊入)

蠔油   半湯匙

砂糖   1 茶匙

鹽    1/2 茶匙

 

生粉水:

生粉  1茶匙   

清水  1湯匙

 

做法:

 

1. 牛肉切片,梳打粉加入5湯匙清水開勻,加入牛肉醃15分鐘,然後沖水。將醃料順序加入牛肉內醃15分鐘。(如想牛肉更淋,放入雪櫃冷藏5小時才煮)

 

 

2. 芥蘭沖洗,備用。

 

3. 燒熱鑊落1湯匙油,將牛肉加入快炒至約八成熟盛起。

 

 

4. 再起鑊,爆香薑片,下芥蘭爆炒一會,先贊入紹興酒炒勻,然後才下調味料,牛肉回鑊炒勻,加入適量生粉水埋薄芡即成。

 

 

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