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  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

     

     

【護心餐單】粵式煎封三文魚扒 2018-05-02收藏文章
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  我家的兩位大少爺自小不愛吃魚,可能跟我一樣怕魚腥味。其實我也不是覺得全部魚都腥,海魚就是其中之一。

 

  很多人都喜歡吃三文魚,因為三文魚含Omega 3,是脂肪酸最豐富的一種魚。Omega-3脂肪酸可以改善心臟機能並降低血壓,有助於預防中風,並減少血管中的脂肪囤積。

 

  大部分人通常會生吃三文魚件,或用日式汁或西式方法去煮。今次韋太嘗試將三文魚作日常家常菜色,改用粵式煎封的方法煮,希望我家兩位大少爺喜歡。於是買了一件又靚又有成磅重的厚身大件三文魚扒。大少爺試食後果然喜歡,而我品嚐後都覺得不錯,值得推介給大家!

 

粵式煎封三文魚扒

烹煮時間:15分鐘

份量:2-3人

 

材料:

  三文魚扒    1 件(約 500克)

  蔥粒        2 湯匙

  薑          3 片

  生粉        適量

 

魚醃料:

  鹽、胡椒粉   各少許

 

醬汁:

  清水     1/2 杯

  生抽     1 湯匙

  老抽     1 湯匙

  黃糖     1+1/2 茶匙

  紹酒     2茶匙

  胡椒粉   少許

  白醋     1 茶匙

  麻油     少許

 

做法:

 

  1. 三文魚扒洗淨,抹乾,灑少許鹽及胡椒粉醃30分鐘。

 

 

  2. 三文魚扒兩面撲上生粉,備用。

 

 

  3. 燒熱鑊落1湯匙油,放入薑片煎片刻,轉慢火加入三文魚扒,每面煎3-4分鐘至金黃色,將多餘的油傾出,加入蔥粒爆炒,然後倒入醬汁慢火煮滾及淋上魚面,慢火煮3-5分鐘待汁液煮至濃稠,即可上碟。

 

 

小貼士:

  三文魚扒有大小件之分,煎煮時間應按厚度自行加減。

 

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