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  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

     

     

【強化心臟機能】松子仁腰果三文魚粒 2018-05-09收藏文章
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  眾所周知,堅果是健康食品,但不少人仍敬而遠之,認為堅果熱量和脂肪含量高。其實,堅果所含的大部分脂肪是不飽和脂肪酸,有益心臟,不易發胖。另外,三文魚含Omega 3,是脂肪酸最豐富的一種魚。Omega-3脂肪酸可以改善心臟機能並降低血壓,有助於預防中風,並減少血管中的脂肪囤積。

 

  豆角有分淺綠色豆角及深綠色豆角。平日相信大家多數選擇淺綠色豆角去炒肉,而深綠色的豆角多數用來配叉燒粒炒一味餸菜叫──「炒粒粒」,不知大家是否聽過或煮過這道菜呢?今期韋太決定將這些大家平日很少混合來煮的材料,做一味「松子仁腰果三文魚粒」,此道菜色營養豐富,希望大家喜歡啦!

 

松子仁腰果三文魚粒

烹煮時間:10分鐘

份量:2人

 

 

材料:

  松子仁     30克

  腰果       50 克

  豆角       150 克

  三文魚柳   1件(約150克)

  蒜茸       1湯匙

 

三文魚醃料:

  胡椒粉及鹽   各少許

 

調味料:

  蠔油    1茶匙

  紹酒    1茶匙

  生抽    1茶匙

  砂糖    1/4 茶匙

  鹽      1/4 茶匙

  胡椒粉  少許

  生粉    1/2 茶匙

  清水    5湯匙

 

做法:

 

  1. 松子仁用白鑊(不用落油)炒片刻至鬆脆,盛起放涼。

 

 

  2. 腰果可以用焗爐160度焗8-12分鐘或用油炸至鬆脆。

 

 

  3. 豆角沖洗及去掉頭尾,切粒。

 

 

  4. 三文魚加入醃料醃15分鐘,切粒。

 

 

  5. 燒熱鑊落少許油爆香蒜茸,加入豆角及調味料煮2分鐘,然後加入三文魚炒勻至熟,加入松子仁及腰果炒勻,即可上碟。

 

 

小貼士:

  如不用豆角,可改用青豆或四季豆等都可以。

 

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