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  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

     

     

  •     上一期教授大家做簡易又開胃的中菜。不如今期又再簡單些,做下西式食品。有時星期六想休息一日不煮飯,都可以煮一餐簡單的炒意粉 !     材料: (2人) A) 長通粉250克 B) 蒜茸、乾蔥茸 各 1茶匙 C) 洋蔥 半個 (切粒) / 煙肉200克 (切粒)  ...

  • 2011-09-28
    鹹菜炒牛肉9

      一般家庭的菜式以豬肉或雞肉為主,大部分的人因為嫌牛肉會有膻味,而儘量不碰牛肉。   其實牛肉含豐富鐵質,而鐵是造血必需的礦物質,與雞、魚相比,成份更高。牛肉更能補血氣。偶爾煮一道用牛肉做的菜色,可以補補血氣。   今期的菜式配搭十分簡單,又含有豐富的鐵質。韋太用鹹酸菜,因為它很...

  • 2011-09-21
    椰撻 2

    相信喜歡製作蛋糕、曲奇餅的朋友,都曾經試過製作蛋撻。其實椰撻也有愛好者,但是為甚麼很少人會去嘗試製作?是因為大家怕麻煩?還是找不到簡易的食譜呢?   今期,韋太教大家用簡單的方法去製作椰撻,希望大家有興趣學習!     撻皮材料:   3吋蛋撻盤6個、低筋麵粉100克、奶粉5克...

  • 2011-09-14
    簡易生炒糯米飯4

    雖然已經立秋,但在全球環境暖化的影響下,真不知道香港還會不會有冬天?      香港人喜歡在秋風起,食臘味。   其實一年四季都有人喜歡吃生炒糯米飯,尤其是在喜慶宴會結束前,大家都會搶著吃的。   今期就教大家,如何做一碟有酒樓水準的生炒糯米飯。   材料 :白糯米1斤、蝦米...

  • 2011-09-07
    冰皮月餅11

    還有不到一星期就是中秋節。韋太本來想教大家做廣式月餅,又怕不夠時間去做,並且回油都要等3-4日。而且去年中秋節前夕,韋太都已將製作過程拍完放上個人網站,若果大家有興趣,可去韋太個人網誌內查看。   今年不如就教大家學做冰皮月餅啦  !   綠豆餡材料:開邊綠豆100克、澄麵10-15...

  • 2011-08-31
    糯米釀雞翼 6

    好多朋友都喜愛吃糯米釀雞翼,但又不知怎樣將雞翼起骨 ?而且一般外出吃的雞翼都要用好多油炸才令到雞翼外皮香脆可口。大家知道這道小食太麻煩,又怎會自己去做呢 ? 韋太喜歡將麻煩的步驟盡量去改為自家製作,所以,今次教大家製作的糯米釀雞翼是用焗的方法去處理,效果當然不會令大家失望啦 !     ...

  • 2011-08-24
    回鍋肉 3

    以前開工出外吃飯,韋太和同事都喜歡到上海菜館。而每次都會必定叫一客回鍋肉客飯。因為貪餸菜辣辣地及豬肉又爽又入味。   但自從公司搬去其他地區,附近再也不易找到一間煮得好好味的上海菜館,便想回味一下可以點做好? 當然要韋太親自下廚去煮啦! 這個菜色的辣味可以自行去調較,但不放少少辣又不像樣?...

  • 2011-08-17
    核桃牛油蛋糕4

    不知大家對吃牛油蛋糕 的看法是怎樣呢?會不會覺得又愛又恨?愛是喜歡它那種香滑可口及牛油的香味,恨嘛…就是因為女士們最怕肥。所以,都是少食為妙。   但韋太認為,偶然放縱一下自己,與朋友一起享受一頓下午茶,好好品嚐一件牛油蛋糕,一切煩惱的事情都可以放下來。     材料:A) 麵粉1...

  • 2011-08-10
    粟米斑塊6

    韋太今期教的菜色,相信大家每逢出外到酒樓吃晚飯或到大牌檔點小菜時,都必定點選這道菜色。   這道小菜亦都經常出現在韋家的晚飯當主角。原因是製作簡單及有營養,不論小朋友、老人家及大朋友都喜愛吃。     材料及份量: 急凍龍脷魚柳2條、忌亷粟米湯1罐、蛋白1隻、雞蛋3隻魚調味料:胡...

  • 2011-08-03
    檸檬林明頓2

    近日有 Fans 叫韋太教林明頓蛋糕。因為有朋友食過某餅店的水立方蛋糕,覺得好好食,所以要求韋太教授。     其實要做林明頓蛋糕並不難,只要懂得如何製作海綿蛋糕,基本上一點都不難。 但大家製作時,要注意蘸朱古力漿,一定要快手才不會令蛋糕身沾太多水份及太濕。   味道的變化隨個人...

  • 2011-07-27
    香辣牛腱10

    韋太經常教大家蛋糕甜品、中西菜色,好似還未教大家整小食。   今期不如就教大家一款可以用來佐酒或做派對小食都一流的香辣牛腱!     材料:急凍牛腱1-2磅     藥材料:沙薑6粒、香葉4片、八角2粒、桂皮1片、甘草2片、白胡椒粒少許     調味料 : 砂糖...

  • 2011-07-20
    西檸煎軟雞 4

    一般家常菜色,多數都會用茄汁加糖加醋變成甜酸汁去做菜色,做出來的餸菜當然酸酸地好好味啦。 但不知道大家有無嘗試過用新鮮檸檬汁去配搭菜色呢?   今期韋太教授就嘗試用新鮮檸檬汁去調較汁料,淋在肉面一起進食,不但減少肥膩感覺,而且將肉改用煎的方法去做,不會太油膩,酸酸地,愈食愈好味 !  ...

  • 好多朋友曾出外或看書自學做麵包,但大家都認為,最難的就是發酵程序。   韋太曾教授數百位初學習做麵包的同學,每位同學都成功地製作出鬆軟有彈性的麵包。   原因是大家能夠掌握到搓揉麵包的技巧及發酵方法。   今日,韋太就將簡單的方法公開讓大家一齊學習,日後大家就可以天天自家製作健康、無...

  • 一般家庭都會在晚餐時,煲一煲老火湯水或在夏天時滖些瓜湯菜湯享用。   而韋太就一年365日,每餐晚飯都要有湯水飲才開心,無湯不歡,就算開罐罐頭湯都要有飲湯。   夏天天氣太熱,多數會煲瓜菜湯,但韋太家中的少爺仔太麻煩,食多幾件瓜就唔鐘意……   韋太唯有將瓜攬爛成茸去煲湯羹,加少少變...

  • 今期韋太為大家準備一款好軟滑而又好好味的飯後甜品,這款甜品還可以在節日或派對時,成為最受歡迎的一款食品!   保證大家都話好味!就快點去買齊材料試下啦 ! 材料:(大約16-20粒 ) A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克B) 砂糖80克 + 清水50克   ...

  • 2011-06-22
    肉絲炒麵

    韋太與同事去酒樓或茶餐廳食飯,同事都喜愛叫碟肉絲炒麵,還要吩咐侍應炒麵底一定要炸脆一點。相反,韋太食飯或食麵,都喜愛多汁,貪容易入口,所以,每次Order 時,韋太最後都要補一句:要多汁 !   星期日或放假,午飯時段不想出街等位飲茶,最簡單就是炒大一碟麵或加多一煲白粥,清下腸胃。想煮得脆口...

  • 自從日本發生幅射事件,大家對日本的食品都怕怕。但港人又愛吃三文魚,怎麼辦 ?   聰明的日本店舖會讓大家知道,三文魚不是從日本來的,而大部分都是從挪威入口。所以,大家可以安心享用啦 !   適逢今個星期日就是父親節,作為子女的你,不妨親子製作一頓簡單的西餐,以示對父親的關懷。若怕父親吃西...

  • 不知大家有無食過某大品牌餅店售賣的魔鬼蛋糕或在蛋糕表面加上一層芒果忌廉的芒果蛋糕?是否覺得蛋糕非常之鬆軟有彈性?是否愈食愈想食?   不過,買一個蛋糕的價錢非常之昂貴!若果自家製,除了可以自行變化口味,還可以將它變為生日蛋糕,都是送禮之選!   材料:  雪芳蛋糕模9吋A)低筋粉60...

  • 2011-06-01
    薑蔥炒蟹
  • 食甜品使人感覺開心,有時諗起想食時,如果可以即時安坐家中食到真係好啦 !   今期韋太教大家整一個法式甜品,想食時,只要三兩下功夫準備一下,放入焗爐慢慢去蒸焗,食完飯就可以品嚐到美味的甜品。     材料 : (3小杯) 蛋黃3個、砂糖30克、淡忌廉 100克、鮮奶50毫升、雲呢...

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2017-11-17

經濟通X晴報聯合舉辦

基本法委員會主任李飛表示,23條未立法不良影響有目共睹,你同意他的說法嗎?(1743人參與)128

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