LEISURE 消閒
  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

     

     

  •       上一期已開始教授大家準備母親節的應節菜式,不知各位囝囝囡囡有沒有用心去學呢?   今期繼續教授一些受歡迎又容易做的菜式。只要跟住一步步去做,就一定做得好。     材料:   急凍海蝦 150克、豆腐 1盒、蔥粒 適量   蝦膠調味料:   鹽...

  •         還有三星期就係母親節,韋太又要為大家準備一些應節食譜。平日可能係媽咪每星期入來支持。但今期開始要加埋囝囝囡囡一齊來學,到了母親節當天,大家唔一定要出街食飯慶祝媽咪先開心,囝囡合力煮餐飯才更有意思 !     材料:   節瓜 2 個、半肥瘦豬肉 (...

  • 2012-04-18
    粟米魚肚羹 5

      平日返工太忙,一般家庭晚餐都可能未必會煲湯。   但偶然都可以煲一些簡單的湯羮來飲,都幾方便及好快就有得飲。大家不妨試下啦 !     材料:  4人份量   粟米湯  1罐 炸魚肚  40克 雞蛋    2個  (拂勻) 清水    2量杯   魚肚出水料...

  •     上個月蔬菜價格突然上脹幾倍,真係貴到買唔落手,點算好? 其實夏天通常都係以瓜類較多,而且價錢又經濟,只要配搭得宜,唔一定要食菜,食瓜都好有營養架 !     材料:   勝瓜     1-2條 雲耳     10克 (浸軟) 洋蔥     半個 豬頸肉   20...

  • 2012-04-05
    豉汁蒸排骨9

        現今家庭主婦一般都要出外工作。每天放工後,還要忙於準備晚餐。   所以,一般都會煮一些簡易菜式,而今期教的蒸煮菜式可以預早一天準備,放工後,只需另加一個炒菜或簡易湯水,就可以完成一餐晚飯啦!   材料:     排骨 300克、豆豉 1湯匙、蒜茸 1茶匙、辣椒粒...

  •     整個3月都教授惹味煲仔菜式,今期就繼續教多一味非常美味,又能補腎的煲仔菜式 – 栗子燜雞煲。天氣寒冷用煲盛著熱辣辣的菜上枱一流。就算是天氣回暖,改用碟上都不失惹味!     材料:   鮮雞 半隻、栗子 10粒 (去殼及衣)、薑片 2片、乾蔥頭 4粒、青蔥 2條(切段)...

  •   吃得多炒菜,都會略嫌太油膩,但只吃烚菜,又會覺得太單調,不如煮一個雜菜煲,加入各款有營養的蔬菜,再加入可以預防血管硬化的雲耳做食療,就食得更健康!   材料:     雜菜(紹菜、菠菜、小棠菜、西蘭花及甘筍) 各適量、雲耳 10克 (浸軟去蒂)、粉絲 1小札(浸軟瀝乾)、...

  •   上一期介紹了一款燜煮菜式,而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲,加入鹹魚可使菜式非常惹味,再加上辣辣地的豆瓣醬,能為味覺帶來新的刺激。   材料:     茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個...

  •   一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短,所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。   但偶然有時間做些燜煮的菜色,會有另一種獨特的風味。   而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。   材料:       牛腩 / 牛肋骨 2 磅...

  • 2012-02-29
    椒鹽鮮魷6

      上一期教授了酥炸生蠔,今期不如繼續做香口的「大排檔菜色」椒鹽鮮魷,有朋友到訪,作為宴客菜色都一流。   材料: 鮮魷魚 1 隻   調味料(鮮魷底味): 幼鹽 1/2 茶匙、砂糖 1/4 茶匙、紹酒 少許、粟粉 1湯匙   椒鹽調味料: 沙薑粉 2茶匙、幼鹽 1/4茶...

  • 2012-02-22
    酥炸生蠔 3

      一般家常菜式通常是炸雞翼或豬扒,但偶然改炸鬆脆香口的生蠔,還是有另一種風味。   材料: 生蠔  12 隻   汆水料: 紹酒 1茶匙、薑3片、蔥 2條  (切段)   脆漿料: 麵粉 100克、泡打粉 1茶匙、清水 150克、菜油 1茶匙(後下)    ...

  • 2012-02-15
    花膠響螺雞湯5

      秋冬天是進補的好時機,尤其是女人,要懂得滋補才能保持青春美麗。同時,亦要顧及家人的健康。所以今期介紹的滋補湯水,適合一家大小飲用。   材料(4-6 人份量):   花膠3個、急凍響螺 3隻、竹絲雞 1隻、瘦肉 200克、淮山 8-10 片、北芪3片、黨參 2條、桂圓 10-1...

  •   下星期二情人節就到了!大家準備如何和情人慶祝呢?   出街食又貴又多人,不如自己親自下廚,既經濟又有心思,兩個人燭光晚餐,過一個難忘的晚上!繼上次的黑椒牛仔骨後,今次就教授一個方便易煮的主食-菠菜雜菌意大利飯。   製作時間:約 30分鐘   材料 (2人份量) : 洋蔥...

  •   今年的節日真是一個接著一個,剛應付完農曆新年的巧手菜色。韋太又要教授情人節菜式,大家準備好未?   今期要介紹的菜式,既是中式,又是西式。中式可以一家四口品嘗;西式當然是適合情人節。   做西式只要保留原條牛仔骨,不用切開,整件上碟。可以不用三色彩椒,改拼薯菜,另加個西式餐湯,...

  • 2012-01-26
    韭黃瑤柱羹1

            恭喜發財!   韋太首先祝願各位,新年快樂!身體健康!萬事如意!   習慣每星期到訪《我家私房菜》的朋友,相信大家都知韋太會為大家分擔生活上的煩惱 … 就是每逢過時過節,韋太都會教授一些應節菜式。   一連幾個星期為大家準備團年飯菜式,今期適逢農曆新年,而再過3...

  •     每逢過時過節,傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。   由於禽流感的影響,香港暫無活雞供應。香港人一向喜歡吃新鮮雞,因為貪牠有雞味,而冰鮮雞味道略為遜色。   韋太個人認為,只要在調味方面下點功夫,冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。   材料:鮮雞 / 冰鮮雞 1隻  (...

  •   甫踏進2012年,新的一年又開始啦!大家有甚麼新年願望呢?   韋太的願望就是:希望出一本《自家製》精選家常小菜及宴客菜食譜。內容包括家常小炒、湯羹及宴客小菜等等。   不過,在食譜未被出版商發掘前,韋太會逐一在《我家私房菜》專欄內,製作出來,讓大家一起學習及交流煮食心得。...

投票區

2018-06-19

經濟通X晴報聯合舉辦

世界盃決賽周多支傳統勁旅表現未如理想,哪一隊最令你失望?(803人參與)19

  • 德國

  • 68%
  • 阿根廷

  • 18%
  • 巴西

  • 8%
  • 葡萄牙

  • 1%
  • 西班牙

  • 2%
  • 其他

  • 3%
  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生
產品簡介

活動花絮【etnet社創SolN】有種‧味道之容易吞嚥端午粽工作坊

【etnet Bonus賞你】新港城中心 x TAMIYA 鋁製金屬水樽

【etnet Bonus賞你】TKO街市 「陶瓷餐具套裝」