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  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

     

     

  •   甫踏進2012年,新的一年又開始啦!大家有甚麼新年願望呢?   韋太的願望就是:希望出一本《自家製》精選家常小菜及宴客菜食譜。內容包括家常小炒、湯羹及宴客小菜等等。   不過,在食譜未被出版商發掘前,韋太會逐一在《我家私房菜》專欄內,製作出來,讓大家一起學習及交流煮食心得。...

  • 2011-12-28
    啫啫滑雞煲3
  • 2011-12-14
    香茅豬扒雞翼2

      還有十日,聖誕節就到了!大家是否已經準備好聖誕餐單?   還未?是不是知道韋太還有時間教授大家,打算睇多兩期才動手呢?   好吧!今期就介紹簡單又美味、大人及小朋友都喜愛吃的豬扒及雞翼!     材料:雞翼 12隻、豬扒 3塊、香茅 2枝   蘸肉汁料:蔥粒...

  • 2011-12-07
    芝士煙肉焗生蠔4

      還有半個多月,聖誕節就到。韋太早前已提早教授大家做一些應節食品,大家有沒有試做呢?   臨近節日,當然要繼續學習!   今期這款菜色,最適合愛侶燭光晚餐,作為「頭盆」享用,再加上之前所教授的餐湯、主菜及甜品,簡直就是Perfect!     材料:有殼生蠔1 打、煙肉...

  • 2011-11-30
    雲石芝士凍餅 11

      今期韋太繼續提早教大家準備迎接聖誕節的美食。   甜品是最受歡迎的食物,芝士蛋糕則是大家最愛吃甜品之一。   而今次教授的雲石芝士凍餅,不需使用焗爐,是不是很方便呢!   餅底材料 (6" 蛋糕模) :   消化餅60 克、牛油溶液 30 克     餅底製作...

  • 2011-11-23
    星州炒米

        之前學了兩款西餐菜色,今期就教授中式麵食-星州炒米。這款麵食在節日都能大派用場。   大家有時間都可以在假日嘗試一下!     材料: 乾米粉 2個、急凍海蝦150克、銀芽100克、叉燒150克(切絲)、洋蔥1/2個(切絲)、青椒1/2個 (切絲)、韭黃100克、...

  • 非常嫩滑好味的芝士白汁魚慕士卷,非常適合做應節食品!     韋太上一期預告過,將會在聖誕節來臨前,教授一些簡單,又能慶祝節日的西餐菜色。   今期的「芝士白汁魚慕士卷」,非常嫩滑好味,大家一定要試下。     魚慕士卷材料(2-4位用): 急凍鯰魚柳2件(約200克)...

  •   雖然還有個多月才到聖誕節,但韋太希望提早教授一些簡單的西餐菜色、慶祝節日的派對美食及甜品。好讓大家有充足的時間去練習。屆時,大家就可以親自下廚,煮一頓燭光晚餐,與愛侶渡過一個甜蜜又浪漫的聖誕夜。那是否好過出街和人迫之餘,又要花高昂的價錢食一頓聖誕大餐?   所以,每逢星期三,大家一...

  • 2011-11-02
    豉汁蒸倉魚3

      家庭主婦蒸餸菜時,都會發現蒸過的肉或魚,碟上會有很多「倒汗水」,使肉類的鮮味流失,鮮味大打折扣。   今期韋太教大家一個方法,不但把蒸煮的時間縮短,更可減少肉類流失水分的機會。再加上濃味的豉汁配蒸魚,蓋過魚腥味之餘,魚身還很滑溜。   材料: 黃鱲倉1條(約12両)、豆豉1湯...

  • 2011-10-26
    薯仔排骨煲4

      秋冬季節,天氣時冷時熱。每逢假日,韋太多會準備一些燜煮的餸菜。燜煮餸菜可以預早準備及放進瓦煲。回家後,不用趕忙做飯,亦可以享用美味及熱辣辣的煲仔菜做晚餐,十分方便!   材料:排骨 300克、薯仔 2個(切角)、乾蔥頭 3粒(切片)、蔥 2條(切段)   調味料:生抽 半湯匙、...

  • 2011-10-19
    蛋撻5

      每位初學做西點甜品的朋友,相信都曾學過焗蛋撻。   在焗製的過程中,大多數朋友都會發覺最難控制的是,焗到蛋漿不會過熟及撻皮不會太濃。   其實,只要大家掌握到家中那部 「家庭式焗爐」的溫度,就很容易焗製出美味的蛋撻。   撻皮材料(3吋蛋撻6個):低筋麵粉100克+ 奶粉5...

  • 2011-10-12
    黑椒炒鴨胸

        之前韋太見到有網友留言,希望韋太能夠製作一些簡單及合時菜色。由於韋太日間要工作,晚飯當然要請工人姐姐幫忙。雖然韋太不需要每天去街市買餸,但偶然都會行街市的店舖,看看市面流行那些材料,方便製作食譜及家常菜色。   近年來街市的凍肉店都流行賣一些急凍鴨胸,閒時買兩包回來做菜,配合...

  •     上一期教授大家做簡易又開胃的中菜。不如今期又再簡單些,做下西式食品。有時星期六想休息一日不煮飯,都可以煮一餐簡單的炒意粉 !     材料: (2人) A) 長通粉250克 B) 蒜茸、乾蔥茸 各 1茶匙 C) 洋蔥 半個 (切粒) / 煙肉200克 (切粒)  ...

  • 2011-09-28
    鹹菜炒牛肉9

      一般家庭的菜式以豬肉或雞肉為主,大部分的人因為嫌牛肉會有膻味,而儘量不碰牛肉。   其實牛肉含豐富鐵質,而鐵是造血必需的礦物質,與雞、魚相比,成份更高。牛肉更能補血氣。偶爾煮一道用牛肉做的菜色,可以補補血氣。   今期的菜式配搭十分簡單,又含有豐富的鐵質。韋太用鹹酸菜,因為它很...

  • 2011-09-21
    椰撻 2

    相信喜歡製作蛋糕、曲奇餅的朋友,都曾經試過製作蛋撻。其實椰撻也有愛好者,但是為甚麼很少人會去嘗試製作?是因為大家怕麻煩?還是找不到簡易的食譜呢?   今期,韋太教大家用簡單的方法去製作椰撻,希望大家有興趣學習!     撻皮材料:   3吋蛋撻盤6個、低筋麵粉100克、奶粉5克...

  • 2011-09-14
    簡易生炒糯米飯4

    雖然已經立秋,但在全球環境暖化的影響下,真不知道香港還會不會有冬天?      香港人喜歡在秋風起,食臘味。   其實一年四季都有人喜歡吃生炒糯米飯,尤其是在喜慶宴會結束前,大家都會搶著吃的。   今期就教大家,如何做一碟有酒樓水準的生炒糯米飯。   材料 :白糯米1斤、蝦米...

  • 2011-09-07
    冰皮月餅11

    還有不到一星期就是中秋節。韋太本來想教大家做廣式月餅,又怕不夠時間去做,並且回油都要等3-4日。而且去年中秋節前夕,韋太都已將製作過程拍完放上個人網站,若果大家有興趣,可去韋太個人網誌內查看。   今年不如就教大家學做冰皮月餅啦  !   綠豆餡材料:開邊綠豆100克、澄麵10-15...

  • 2011-08-31
    糯米釀雞翼 6

    好多朋友都喜愛吃糯米釀雞翼,但又不知怎樣將雞翼起骨 ?而且一般外出吃的雞翼都要用好多油炸才令到雞翼外皮香脆可口。大家知道這道小食太麻煩,又怎會自己去做呢 ? 韋太喜歡將麻煩的步驟盡量去改為自家製作,所以,今次教大家製作的糯米釀雞翼是用焗的方法去處理,效果當然不會令大家失望啦 !     ...

  • 2011-08-24
    回鍋肉 3

    以前開工出外吃飯,韋太和同事都喜歡到上海菜館。而每次都會必定叫一客回鍋肉客飯。因為貪餸菜辣辣地及豬肉又爽又入味。   但自從公司搬去其他地區,附近再也不易找到一間煮得好好味的上海菜館,便想回味一下可以點做好? 當然要韋太親自下廚去煮啦! 這個菜色的辣味可以自行去調較,但不放少少辣又不像樣?...

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