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  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

     

     

  • 2011-08-03
    檸檬林明頓2

    近日有 Fans 叫韋太教林明頓蛋糕。因為有朋友食過某餅店的水立方蛋糕,覺得好好食,所以要求韋太教授。     其實要做林明頓蛋糕並不難,只要懂得如何製作海綿蛋糕,基本上一點都不難。 但大家製作時,要注意蘸朱古力漿,一定要快手才不會令蛋糕身沾太多水份及太濕。   味道的變化隨個人...

  • 2011-07-27
    香辣牛腱10

    韋太經常教大家蛋糕甜品、中西菜色,好似還未教大家整小食。   今期不如就教大家一款可以用來佐酒或做派對小食都一流的香辣牛腱!     材料:急凍牛腱1-2磅     藥材料:沙薑6粒、香葉4片、八角2粒、桂皮1片、甘草2片、白胡椒粒少許     調味料 : 砂糖...

  • 2011-07-20
    西檸煎軟雞 4

    一般家常菜色,多數都會用茄汁加糖加醋變成甜酸汁去做菜色,做出來的餸菜當然酸酸地好好味啦。 但不知道大家有無嘗試過用新鮮檸檬汁去配搭菜色呢?   今期韋太教授就嘗試用新鮮檸檬汁去調較汁料,淋在肉面一起進食,不但減少肥膩感覺,而且將肉改用煎的方法去做,不會太油膩,酸酸地,愈食愈好味 !  ...

  • 好多朋友曾出外或看書自學做麵包,但大家都認為,最難的就是發酵程序。   韋太曾教授數百位初學習做麵包的同學,每位同學都成功地製作出鬆軟有彈性的麵包。   原因是大家能夠掌握到搓揉麵包的技巧及發酵方法。   今日,韋太就將簡單的方法公開讓大家一齊學習,日後大家就可以天天自家製作健康、無...

  • 一般家庭都會在晚餐時,煲一煲老火湯水或在夏天時滖些瓜湯菜湯享用。   而韋太就一年365日,每餐晚飯都要有湯水飲才開心,無湯不歡,就算開罐罐頭湯都要有飲湯。   夏天天氣太熱,多數會煲瓜菜湯,但韋太家中的少爺仔太麻煩,食多幾件瓜就唔鐘意……   韋太唯有將瓜攬爛成茸去煲湯羹,加少少變...

  • 今期韋太為大家準備一款好軟滑而又好好味的飯後甜品,這款甜品還可以在節日或派對時,成為最受歡迎的一款食品!   保證大家都話好味!就快點去買齊材料試下啦 ! 材料:(大約16-20粒 ) A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克B) 砂糖80克 + 清水50克   ...

  • 2011-06-22
    肉絲炒麵

    韋太與同事去酒樓或茶餐廳食飯,同事都喜愛叫碟肉絲炒麵,還要吩咐侍應炒麵底一定要炸脆一點。相反,韋太食飯或食麵,都喜愛多汁,貪容易入口,所以,每次Order 時,韋太最後都要補一句:要多汁 !   星期日或放假,午飯時段不想出街等位飲茶,最簡單就是炒大一碟麵或加多一煲白粥,清下腸胃。想煮得脆口...

  • 自從日本發生幅射事件,大家對日本的食品都怕怕。但港人又愛吃三文魚,怎麼辦 ?   聰明的日本店舖會讓大家知道,三文魚不是從日本來的,而大部分都是從挪威入口。所以,大家可以安心享用啦 !   適逢今個星期日就是父親節,作為子女的你,不妨親子製作一頓簡單的西餐,以示對父親的關懷。若怕父親吃西...

  • 不知大家有無食過某大品牌餅店售賣的魔鬼蛋糕或在蛋糕表面加上一層芒果忌廉的芒果蛋糕?是否覺得蛋糕非常之鬆軟有彈性?是否愈食愈想食?   不過,買一個蛋糕的價錢非常之昂貴!若果自家製,除了可以自行變化口味,還可以將它變為生日蛋糕,都是送禮之選!   材料:  雪芳蛋糕模9吋A)低筋粉60...

  • 2011-06-01
    薑蔥炒蟹
  • 食甜品使人感覺開心,有時諗起想食時,如果可以即時安坐家中食到真係好啦 !   今期韋太教大家整一個法式甜品,想食時,只要三兩下功夫準備一下,放入焗爐慢慢去蒸焗,食完飯就可以品嚐到美味的甜品。     材料 : (3小杯) 蛋黃3個、砂糖30克、淡忌廉 100克、鮮奶50毫升、雲呢...

  • 香港人喜歡吃甜品,自從香港出現一間叫「依滕家」的餅店售賣日式芝士蛋糕後,港人便愛上吃芝士蛋糕。韋太以前對西式甜品製作沒有興趣,初學製作蛋糕,每次都是做芝士蛋糕。芝士蛋糕不只作為飯後甜品,而是每天當早餐,大家又試過嗎?   今期這款芝士凍餅製作雖然看似步驟多,但因為無需要加入海棉蛋糕,只需加一...

  •   近期有一個又一個的節日,母親節剛剛過去,下個月又到父親節,大家到時可會製作特色美食去款待父親?今期韋太並不是急著叫大家去準備,只是上個月囝囝叫韋太教他製作一款特色菜餚去應付學校家政科測驗,韋太試菜時順道將製作過程拍攝下來,寫成食譜與大家分享。   另外,大家去街市時都會見到一些又大又新...

  •     還有四天就到母親節啦!今年大家除了會陪伴母親去飲茶或食晚飯,有沒有想過送一個「驚喜」給母親呢?今期韋太就為大家準備好食譜,還在等甚麼呢?    海棉蛋糕材料:(6吋蛋糕模或8吋心形模) A. 低筋粉35 克 + 粟粉5 克   B. 蛋白2隻 + 砂糖40 克C. 蛋黃2隻...

  • 還有三天便到復活節,大家在復活節假期會出外旅遊嗎?若果暫時沒有這打算,不如在家休息幾日,煮些簡簡單單的菜色和老公或男女朋友「撐下枱腳」。煮西餐就最簡單不過啦 !   今期韋太會教大家煮一味非常惹味及含豐富Omega 3的三文魚蜆肉意粉,保證越食越好味!     材料:(兩位用)...

  • 不經不覺 「我家私房菜」先後教授過蛋糕、小食及中式小菜,大家對烹飪有沒有產生濃厚興趣呢?會否每星期都期待星期三來臨,猜一猜韋太今期會教授甜品還是甚麼菜式呢?   「我家私房菜」即是「韋家私房菜」,韋太會將日常自家的製作,用簡易的方法去教導大家,今期就選取了「自家製蜜汁叉燒」 ! 自家製的叉燒...

  •  上一期韋太教大家做酥皮咖喱角,製作過程非常詳盡,或者可能會嚇怕了你。其實韋太花了許多時間去編寫及上載影片的,所以希望大家有時間真的試做一下,保證你食過後讚不絕口。    今期暫時讓大家輕鬆的去煮,就教煮一味簡單而又容易製作的沙爹牛柳粒。為追求健康,餸菜配搭加入了有「營」的彩椒。  ...

  •  韋太經常聽到網友或Fans說製作酥皮太麻煩,而且好容易在輾麵粉糰時「碌爆油」,做不下去。不如買現成的酥皮回來更划算!話雖如此,但如果有錢也買不到時,又怎麼辦呢?居住在海外的朋友,買東西不及在香港般方便,那不是吃不到好東西?   韋太都覺得做酥皮有一定的難度,因為在技巧及時間上要操控得好,才...

  • 好榮幸今次能夠被「經濟通」生活副刊編輯邀請寫這專欄。大家或許會覺得奇怪,為甚麼一個平平無奇的人,會被邀請寫專欄呢 ? 在二月份,我偶然在網上見到「經濟通」舉辦「我家私房菜」活動,當時距離截止日期只有一天,為了想藉此機會與大家分享韋家私房菜,所以趁最後機會投稿了,菜式是「自製脆皮燒肉」。雖然投票...

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2017-09-18

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