我家私房菜

韋太 (Irene Chan),業餘烹飪導師及產品食譜顧問。熱愛烹飪,喜愛鑽研各式各樣中西美食。做每件事情都講求完美,對食譜內容要求百分百準繩,不能有偏差而令讀者失望。

曾獲美心集團、獅球嘜、CONAIR、挪威海產外貿局及金寶湯等大型機構的邀請撰寫食譜;又修讀烘焙教學「專業培訓及評審」課程,取得國際性認可及格高級文憑。出版了六本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家製懷舊小食-2》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》及《人氣曲奇蛋糕》。

 

本欄每周三更新


加到最愛專欄
福建炒飯        2014-04-16
(回應:2)
    開派對一般多數以小食為主,但大家都希望會有些飯或意粉飽肚的食物才吃得飽。     之前一連4星期教授了4款小食,相信大家一學就識,完全無難度。     今期最後一次介紹復活節派對食品,材料看上去都要花點時間準備。大家可以預先將材料及飯煮好,到開派對時間,只要將材料翻熱,...
蜜汁燒豬頸肉       2014-04-09
(回應:3)
    做派對小食,花款最好多,但又要簡單快捷。有些朋友為咗節省時間,都會買一些燒味回來,但到食時已經放涼,以及油脂都凝固在面,到最後吃剩的都係肉類。     自家製作燒味,除咗乾淨衛生,還可以控制出爐時間,食熱辣辣的小食,總較冷冰冰的好。     今期教大家做「蜜汁燒豬頸肉」...
沙嗲雞串       2014-04-02
(回應:4)
    家中有焗爐真方便,因為可以將預先醃好的肉用焗爐去焗,而無須用明火去煮,這樣爐頭又可以做其他菜式。     要預備派對小食,只要懂得利用時間,就可以做多幾款小食都無難度啦!     今期教授沙嗲雞串,只需要預先醃好及穿好雞肉,派對進行期間都可以不停提供熱辣辣的食品。  ...
涼拌雞絲        2014-03-26
(回應:5)
    要做派對小食,最好選擇多做幾款冷盆,因為可以預先做好放入雪櫃,食時取出便可。所以,今期教授一款簡單的涼拌小吃「涼拌雞絲」。     這個食譜改用急凍雞扒去做,但若果大家有時間,改用原隻雞去拆成雞絲,肉質更幼滑。另墊雞絲底的青瓜可以改用海蜇,超市都會有即食海蜇賣,方便得多。 ...
鮑汁雞腳       2014-03-19
(回應:5)
    雖然距離復活節假期還有5個星期,但韋太已為大家準備左一連五個星期教授一些特色的派對小吃,希望大家可以在復活節的派對中大顯身手。     今期先教授「鮑汁雞腳」,唔知大家食過未? 一般多數會在酒家品嘗到,一碟得幾隻雞腳,但收的價錢已是特點,真係貴!     韋太曾外出學習...
京蔥炒牛仔肉       2014-03-12
(回應:1)
    我的家人好喜歡吃牛肉,打邊爐都要準備肥牛及新鮮的牛肉做配料。     但近這一年來,牛肉的價格飆升2-3倍,買一斤牛肉價錢可以買到條石斑魚。     所以,日常家庭菜式燜牛腩等等,都已改用急凍的牛肋骨代替。     近日行開街市,發現凍肉舖有出售急凍牛仔肉,價錢都係...
豉汁蒸鱔        2014-03-05
(回應:2)
    以前去街市買餸,間中都會煮一味「豉汁蒸鱔」。可惜現今鱔的價格已升數倍,買半條鱔的價錢與買一條同樣重的海斑都係差不多價錢,通貨膨脹真係太利害了。     但只要大家覺得好味,食少一餐石斑改食鱔都好爽口又彈牙架 !     烹調時間約: 15 分鐘   材料(3-4人份...
西芹炒生魚片       2014-02-26
       西芹能降膽固醇及鎮靜安神,脆肉鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有助於血液循環,對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,脆肉鯇魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補,是不可多得的美食。     日常菜式用這兩種食材配搭在一起,就起了更大的食療功效。   烹調時間: 15分鐘   材料(...
椒鹽豆腐       2014-02-19
(回應:1)
    香港人喜歡吃豆腐,主要原因係貪佢夠嫩滑。若果配合其他惹味醬汁去燜煮,豆腐吸收醬汁的味道,燜煮完的豆腐更加惹味。     今期教授大家這款菜式,材料非常之簡單,炸出來的豆腐嫩滑可口。   烹調時間:  20分鐘   材料(4人份量):       百福蒸煮豆...
紅燒素翅       2014-02-12
(回應:3)
    今天是農曆年十三,過年的氣氛仍未減退,因為再過兩天就係元宵佳節,當然又要煮些美味的菜式。平日大家都好少會煮湯羹,今次就特別一些,煮一個素翅,材料簡單又好味,大家都不妨試下。   烹調時間: 15分鐘   材料(4人份量):       素翅 80克、熟冬菇 1...

 

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