我家私房菜

韋太 (Irene Chan),業餘烹飪導師及產品食譜顧問。熱愛烹飪,喜愛鑽研各式各樣中西美食。做每件事情都講求完美,對食譜內容要求百分百準繩,不能有偏差而令讀者失望。

曾獲美心集團、獅球嘜、CONAIR、挪威海產外貿局及金寶湯等大型機構的邀請撰寫食譜;又修讀烘焙教學「專業培訓及評審」課程,取得國際性認可及格高級文憑。出版了六本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家製懷舊小食-2》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》及《韋太王牌甜品》。

 

本欄每周三更新


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什錦瓜粒湯飯       2014-09-17
(回應:2)
    炎熱的夏天已經過去,上星期都過了中秋節,天氣應該會日漸轉涼。但隨著全球氣溫暖化,就算到了秋分時分,每日的氣溫仍然相當高。     由於天氣熱,平日午飯一般都會煮碗米粉吃就算吧 !     雖然,偶然都想吃飯,想簡單一些都要煲飯及煮一道菜或加多一道餸才算完美的組合,但這樣...
核桃沙葛炒粒粒       2014-09-10
(回應:2)
    相信大家都曾經聽過或品嚐過一味菜式叫「炒粒粒」。     一般「炒粒粒」多數會用青豆角及叉燒全部切粒去炒,或將粟米粒配搭其他喜愛的材料,全部切一粒粒去炒,呢道餸菜,用來撈飯,真係可以食多兩碗飯。     今期韋太教授大家的「炒粒粒」係用簡單的蔬菜及乳製成品去炒,最後加入...
椒鹽杏鮑菇伴菠菜       2014-09-03
(回應:5)
    菇菌類食材,其實對身體增強免疫能力有好大功效。只不過平日大家著重要多吃蔬菜。另因為菇類的價格一般較蔬菜價格為高,加上菇菌類吃上去有少許帶腥的草味。     所以,今次的杏鮑菇灑上少許椒鹽,令菇吃時不會帶草腥味。     菠菜含豐富鐵質、葉綠素及纖維。鐵質可改善及預防貧血,增...
雙耳素雞炒勝瓜       2014-08-27
(回應:1)
    以往素食者給人的刻板印象,就是每餐都得吃腐皮或麵筋類做出來的食物,選擇稀少,口味單一。     這倒也不奇怪,因為每次去到市場,見到素食貨架上面的標籤,大部分都寫著「素雞」、「素鮑魚」、「素鴨」等等,且都是用腐皮或大豆製成的加工食品。其實除了加工食品,素食者也可以選擇以菇菌...
木耳甘筍絲炒銀芽       2014-08-20
(回應:2)
    今期教授的菜式,看似平淡,但大家千奇唔好看低它們的營養及功效。     木耳有降血糖及降膽固醇的功效,長時間食用可以預防糖尿病、高血壓及心臟病。     芽菜含有豐富的蛋白質及維生素,而一般大家在市場買到的芽菜,大多為綠荳芽,它有清熱、解毒、腫毒之功效,而甘筍有明目及增...
鮮百合露筍炒藕片       2014-08-13
(回應:3)
    蓮藕除咗用來煲湯,用它來炒吃,對心臟系統的保健及排泄功能的正常均有助益。     蓮藕含鐵質,遇空氣會變黑,遇酸會變回原色。它的纖維能防止便秘,降低膽固醇。配上百合,有潤肺止咳、清心安神的功效,而露筍含多種纖維,經常食用能夠預防心臟病及高血壓。     大家平日只要多留...
四季豆燜麵筋       2014-08-06
(回應:5)
    現今的香港人與早十年前的飲食文化已改變很多。     以往喜歡吃豬油撈飯,每餐都要吃煎炸食物,不肥不吃;近幾年來,香港人開始改變,他們多數會改吃一些清淡或不太肥膩的菜式,務求食得健康。原因係當大家做完每年的身體檢查後,大部份中年朋友已發覺自己擁有三高。但別誤會這可不是薪水高...
方魚肉碎蠔仔粥        2014-07-30
(回應:3)
    每次去潮州菜館吃飯,一定喜愛點一窩「方魚肉碎蠔仔粥」。蠔仔每粒飽滿,湯飯加入香芹、冬菇、冬菜及肉碎,提升湯的鮮味。另加入由大地魚烘乾拆出來的肉簡稱「方魚」,湯味鮮甜及惹味,真係令人一試難忘 ….     而家唔使去到潮州菜館都可以自己煮,大地魚可以在平日預先烘好及拆肉,放入...
蕃茄牛肉蛋花湯飯       2014-07-23
(回應:3)
      蕃茄營養豐富相信大家都知,而且煮出來的湯酸酸甜甜,十分之開胃;牛肉含豐富的蛋白質及鐵質,膽固醇及脂肪含量較一般白肉為低。     湯飯加入蛋花,增加蛋白質成份。     大家唔好以為一碗看似材料配搭簡單的湯飯,其營養成份十分之高。     想孩子吃得健康,花點心思...
草菇勝瓜雞粒湯飯       2014-07-16
(回應:3)
      夏天瓜果類多,煲湯多數都會用瓜滾湯。之前教授咗兩款夏天較多人吃的湯飯,今期就改用另一款夏天最多人喜愛吃的瓜類「勝瓜」,再簡單配搭草菇及雞粒,又可以做出一款清甜美味的瓜粒湯飯。   烹煮時間 : 30分鐘   材料(2人份量):       雞肉 150克、草...

 

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