我家私房菜

韋太 (Irene Chan),業餘烹飪導師及產品食譜顧問。熱愛烹飪,喜愛鑽研各式各樣中西美食。做每件事情都講求完美,對食譜內容要求百分百準繩,不能有偏差而令讀者失望。

曾獲美心集團、獅球嘜、CONAIR、挪威海產外貿局及金寶湯等大型機構的邀請撰寫食譜;又修讀烘焙教學「專業培訓及評審」課程,取得國際性認可及格高級文憑。出版了六本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家製懷舊小食-2》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》及《韋太王牌甜品》。

 

本欄每周三更新


加到最愛專欄
蕃茄牛肉蛋花湯飯       2014-07-23
(回應:3)
      蕃茄營養豐富相信大家都知,而且煮出來的湯酸酸甜甜,十分之開胃;牛肉含豐富的蛋白質及鐵質,膽固醇及脂肪含量較一般白肉為低。     湯飯加入蛋花,增加蛋白質成份。     大家唔好以為一碗看似材料配搭簡單的湯飯,其營養成份十分之高。     想孩子吃得健康,花點心思...
草菇勝瓜雞粒湯飯       2014-07-16
(回應:3)
      夏天瓜果類多,煲湯多數都會用瓜滾湯。之前教授咗兩款夏天較多人吃的湯飯,今期就改用另一款夏天最多人喜愛吃的瓜類「勝瓜」,再簡單配搭草菇及雞粒,又可以做出一款清甜美味的瓜粒湯飯。   烹煮時間 : 30分鐘   材料(2人份量):       雞肉 150克、草...
芫荽魚片皮蛋湯飯       2014-07-09
(回應:2)
    上星期教授大家做的「陳皮鴨腿湯飯」好唔好吃呢 ?     今期教授呢個湯飯,有下火的功效。平日大家覺得熱氣、喉嚨痛都會滾,可以用「芫荽魚片皮蛋湯」降火。如果想湯水功效大及鮮甜,芫荽及魚片可以放多一些。     今次教大家「芫荽魚片皮蛋湯飯」,大家可以煲多一些湯水,留作晚...
陳皮鴨腿湯飯       2014-07-02
(回應:2)
    每年踏入七月,學生們都會開開心心準備迎接暑假的來臨。     做媽媽的又要攪盡腦汁,諗吓煮甚麼午餐,又要簡單,又要讓孩子吃得開心唔怕食到厭 ?     今期韋太會一連五個星期教授大家做五款不同口味的夏日消暑湯飯。     今個星期教授的第一款湯飯係人都喜愛的「陳皮鴨...
玉環蝦甫       2014-06-25
(回應:2)
    釀節瓜甫這個菜式相信大家都可能做過,但用絲瓜 (勝瓜) 來釀入其他餡料做成的菜式,唔知大家又試過未 ?     絲瓜有清熱化痰、涼血解毒功效,利尿消腫之作用。一般家常菜會用絲瓜炒雲耳或雞柳。     今期韋太教授大家將蝦膠釀入絲瓜來,再加入雲耳一齊煮,都有保健食療的功效...
琵琶豆腐       2014-06-18
(回應:1)
    豆腐蛋白質營養價值高大家都知,它的價錢平,營養豐富,深受各階層人士愛戴,用它配搭出來的菜式或甜品都非常嫩滑可口。今次加埋彈牙的蝦膠去提升豆腐的鮮味,大家快些去試吓啦 !   烹調時間: 45分鐘   材料(3-4人份量 ):       布包豆腐 2件、蝦仁 ...
翠綠炒斑球       2014-06-11
(回應:2)
    母親節前夕,韋太預先教授大家煮咗兩款精美小菜,讓大家親自下廚去令母親歡喜。     雖然父愛不及母愛大,大家做囝囡的一定唔可以不孝,今個星期日就係父親節,大家又點可以令父親失望呢 …. 所以,今期教授的菜式都較簡單易做,大家不妨試下。   烹調時間: 25分鐘   ...
西芹黑椒牛仔粒       2014-06-04
(回應:2)
    夏天已來臨,又係開始吃瓜果類的季節。若果覺得選擇吃蔬菜種類不多,不如吃西芹,西芹有助降血壓,亦含有很高的膳食纖維,有助預防便秘。     想吃牛肉,但價錢又貴,大家可以選用急凍牛仔肉,價格都算便宜,相對新鮮牛肉平好多,這個菜式有營養之餘而且成本不太高,值得推介。   烹...
蘋果粟米湯       2014-05-28
(回應:7)
    一連四星期的夏日去脂湯水,今期已是最後一篇,大家記住各種食材的效用,日後都可以自行配搭,作日常的保健湯水或用來做出有營養的菜式。     提起用生果煲湯,天氣乾燥時大家一定會想起用雪梨煲湯,但好少人想起會用蘋果煲湯。其實煲湯唔一定要多複雜材料才夠營養。     只要食材...
牛蒡芡實蓮子百合蘿蔔湯        2014-05-21
(回應:6)
    平日大家煲湯就識得用青蘿蔔紅蘿蔔一齊去煲湯,或只用紅蘿蔔加埋其他材料去配搭出美味的湯水。白蘿蔔就會用來燜蘿蔔或做蘿蔔糕,相信絕少會用白蘿蔔去煲湯。白蘿蔔有清熱消食之效用,日常保健湯水適量加入都可以。     牛蒡的膳食纖維含量高,還有保肝作用,能助降血糖、血脂、穩定情緒。除...

 

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