我家私房菜

韋太 (Irene Chan),業餘烹飪導師及產品食譜顧問。熱愛烹飪,喜愛鑽研各式各樣中西美食。做每件事情都講求完美,對食譜內容要求百分百準繩,不能有偏差而令讀者失望。

曾獲美心集團、獅球嘜、CONAIR、挪威海產外貿局及金寶湯等大型機構的邀請撰寫食譜;又修讀烘焙教學「專業培訓及評審」課程,取得國際性認可及格高級文憑。出版了六本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家製懷舊小食-2》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》及《韋太王牌甜品》。

 

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芝麻雪芳蛋糕        2011-06-08
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  不知大家有無食過某大品牌餅店售賣的魔鬼蛋糕或在蛋糕表面加上一層芒果忌廉的芒果蛋糕?是否覺得蛋糕非常之鬆軟有彈性?是否愈食愈想食?

 

  不過,買一個蛋糕的價錢非常之昂貴!若果自家製,除了可以自行變化口味,還可以將它變為生日蛋糕,都是送禮之選!

 


材料:  雪芳蛋糕模9吋
    A)低筋粉60克+黑芝麻粉40克
    B)蛋白5隻+砂糖50克 (蛋白霜)
    C)蛋黃5隻+砂糖50克
    D)鮮奶40克
    E)菜油 20克

 
做法:

  1) 將低筋粉及芝麻粉混合後預先過篩,蛋白及蛋黃分別放入兩個大碗內。


  2) 將蛋白打至起泡,然後將砂糖分2-3次加入,將蛋白打至起勾。

 
  3) 將砂糖加入蛋黃,然後將蛋黃打散約1分鐘。將鮮奶及菜油順序分2-3次加入,拌勻。

 

 

  4) 最後將低筋芝麻粉加入蛋黃拌勻至沒有粉粒。


  5) 先取1/3蛋白霜加入麵糊內拌勻,然後再將其餘的蛋白霜加入,輕手拌勻至蛋糊完全混合。

 

 

  6) 將麵糊倒入蛋糕模中,放入已預熱的焗爐,用180度焗約 25-30分鐘。

 

  蛋糕出爐後,將蛋糕反轉放涼後脫模,切件享用。

 

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