我家私房菜

韋太 (Irene Chan),業餘烹飪導師及產品食譜顧問。熱愛烹飪,喜愛鑽研各式各樣中西美食。做每件事情都講求完美,對食譜內容要求百分百準繩,不能有偏差而令讀者失望。

曾獲美心集團、獅球嘜、CONAIR、挪威海產外貿局及金寶湯等大型機構的邀請撰寫食譜;又修讀烘焙教學「專業培訓及評審」課程,取得國際性認可及格高級文憑。出版了六本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家製懷舊小食-2》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》及《人氣曲奇蛋糕》。

 

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花膠響螺雞湯       2012-02-15
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  秋冬天是進補的好時機,尤其是女人,要懂得滋補才能保持青春美麗。同時,亦要顧及家人的健康。所以今期介紹的滋補湯水,適合一家大小飲用。

 

材料(4-6 人份量):

 

  花膠3個、急凍響螺 3隻、竹絲雞 1隻、瘦肉 200克、淮山 8-10 片、北芪3片、黨參 2條、桂圓 10-15粒、紅棗 10粒、薑片 2片、清水 8 量杯 (2公升)

 

 

做法:

 

  1.花膠預早1至2天用清水浸至軟身,每天早晚換水一次。

 

  2.響螺及瘦肉汆水,用清水略沖洗,瀝水,備用。

 

  3.竹絲雞洗淨及去除內臟,瀝水。

 

  4.煲內放入清水煲滾,將所有材料放入煲內,用中火煲1小時,然後轉慢火煲多1-2小時,加鹽調味,即成。

 

韋太小貼士:

 

  1.花膠含豐富蛋白質,能補充骨膠原,有養顏美膚之效。

 

  2.響螺滋陰補腎,清肝潤肺,化痰消積,而竹絲雞及紅棗則有滋陰補血之作用。

 

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