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中產熱捧 另類月餅生意倍升 2017-09-11收藏文章
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  【晴報專訊】今年雙春兼閏月,10月4日才是中秋節,但應節月餅巳上市。除傳統款式月餅外,近年興起網購另類月餅如冰凍冷菓、焙茶拖肥合桃月餅等,店主指不少中產客願花金錢時間去發掘有新意月餅,生意額較去年升30%至1倍;以新穎月餅招徠的月餅製作班,報讀人數也倍增。此外,各大品牌或酒店月餅今年因食材及營運成本漲,加價1%至12%不等。

 

Chef Tiff's Kitchen電音實驗廚房主打重口味抹茶月餅,2,000件3日內已售罄。(受訪者提供) 

 

  Chef Tiff's Kitchen電音實驗廚房自去年推出原味抹茶奶黃月餅及特濃宇治抹茶奶黃配楓糖漬煙肉開心果月餅,限量1,000件火速售罄,今年再接再厲新增焙茶拖肥合桃月餅,2,000件月餅短短預售3日再度賣光。老闆陳蔚琦指,店舖主打重口味抹茶產品,用料來自日本及歐美,人手製作,無添加防腐劑,獲一班捧場客支持。她說,食材及租金成本上漲,今年加價1成,4件裝售208至238元不等,6件裝則售338元,「只要品質好,香港人都會去支持呢班有熱誠嘅年輕人」。

 

特色月餅製作班 迅即爆滿

 

網店「瓜破」的「月餅」用特製忌廉做餡料,共4款口味。(受訪者提供)

 

  網店「瓜破」3年前起推特製的冰凍冷菓,店主潘頌禧指造型類似雪糕三文治,是用特製忌廉做餡料,口感軟滑但不易溶化,味道清爽微酸。因每年口味不同,今年共4款口味,包括用日本進口的酢橘製作,味道猶如鹹柑桔,每盒8件售258元,早於8月初開始預訂,料生意額升3至4成。

 

Amazing Sweets Ltd.開班教授製作「水果月餅」,「西瓜」是較受歡迎款式。(受訪者提供)

 

  另外,不少人都會參加月餅班,Amazing Sweets Ltd.負責人Winnie Wong指,今年特色月餅製作班6月甫開班已爆滿,需加開至10月,每月開足約40班,報讀人數較去年倍增,其中西瓜、芒果、紫薯、彩虹月餅最受歡迎,每人收費500至520元,吸引不少在職中產報班。

 

尚有1個月便是中秋節,不少商戶已推出月餅優惠。

 

  此外,月餅品牌包括大班、鴻星、美心、東海堂、奇華、榮華及聖安娜,今年加價1.34%至5.6%不等。加幅最高是大班,冰皮迷你榴槤綠豆蓉月餅及冰皮迷你經典綠豆蓉月餅各加5.6%。大班指因應原材料及物流成本等上漲,調高月餅售價,但部分以推廣價發售,優惠期至中秋當日。鴻星、奇華餅家、美心及東海堂皆稱,因應材料價格或營運成本上漲調整售價。

 

「傳統」品牌加價 最多12%

 

  半島酒店嘉麟樓迷你奶黃月餅,今年亦加價7.2%,8件裝售520元,上月21日預售,已售鑿。淘寶已有炒價,每盒最貴618元人民幣(約725港元)。九龍酒店迷你酥皮奶黃月餅售價較去年加價40元至368元,升幅達12.2%。九龍酒店指,今年早購價與去年一樣為248元,銷情理想。

 

 

轉載自: 晴報

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